问:经常吃烧焦的食物会得癌症吗?
不一定。
当食物被加热到太高的温度,其中的营养成分会被破坏,还可能生成一些有害物,其中就包括致癌物。
不同温度下,产生的致癌物不同:
1.加热到120℃——丙烯酰胺(2A类致癌物);
2.加热到 200℃——杂环胺(1 类致癌物);
3.加热到 300℃——苯并芘(1 类致癌物)。
那么,吃烧焦的食物是不是一定会患癌呢?
日本癌研究会曾做过一项实验,将焦黑食物直接投给仓鼠食用,的确能诱发仓鼠的肝癌。
但如果是将食物烤焦后拌到饲料中再喂,哪怕终其一生(寿命为2年左右)地投喂,实验中也并没有发现仓鼠因此得癌。
实验据此推知平时少量进食烧焦的食物并不会诱发癌症。
所以说,偶尔吃到一两口烧焦的食物不必忧虑。
但食物烧焦的部分对健康也没有任何好处,大家能少吃就少吃,能不吃就别吃。
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