眼下正是芦笋采挖的季节，在灵宝市西阎乡的万亩滩涂地里，芦笋进入成熟采挖期。在一垄垄的田地里，村民们手拿菜筐在田垄中来回穿梭，将一根根洁白如玉的芦笋收入篮中，万亩沃野一片繁忙景象……
“家里种了4.5亩芦笋，每天早上6点钟起来采挖，到10点钟左右直接拉到收购点进行交易，每天大概有300多元的现金收入。”正在自家地里采挖芦笋的村民郭万里乐呵呵地说，“今年的价格一直维持在10元左右一公斤，今年预计一亩地可产芦笋2000斤，照这样的行情下去，今年每亩地收入将达到9000元以上。”
芦笋又名石刁柏，为天门冬科、天门冬属多年生草本植物，嫩苗可供蔬食，是一种春天的蔬菜。芦笋在国际上有蔬菜之王的美称，它富含多种氨基酸、维生素和蛋白质，能够去油腻促排便，芦笋还有低糖低脂肪、高纤维的特点，经常食用有轻身减肥的作用，可以改善人体的代谢功能消除疲劳，增强免疫力，对于心脏病、贫血、高血压等多种疾病，有一定的预防和治疗作用。
灵宝市西阎乡地处黄河沿岸，独特的沙土土质成为芦笋生长的最佳适生区，所产的芦笋品质极佳。近年来，该乡紧紧围绕黄河流域高质量发展的战略目标，因地制宜，不断加大农业产业结构调整力度，大力发展“一村一品”，抢抓乡村振兴战略机遇，全力推动芦笋产业升级和品牌化建设，目前全乡芦笋种植面积达5000余亩，小小的芦笋已经成为群众致富的大产业。(文图：薛晶晶 伍勤鹏)
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