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植物蛋白和动物蛋白有不同的作用。
我们国家营养协会谢祥云会长认为，从营养角度来说，只吃素，完全不吃肉是不行的。
他建议大家在饮食上尽量适当的吃些肉，摄入优质的脂肪，特别是注重身材的男性和女性朋友，不要“谈脂色变”。
他说脂肪也是人体非常重要的组成成分，有很多必要的功能。
第一，脂肪的保暖功能很好，对于保持体温很有用，像瘦人在寒冷的秋冬季节，就会很怕冷，这是因为体内脂肪很少。
第二，若是脂肪摄入过少，则会导致许多营养无法被正常吸收。
营养成分是通过细胞受体进入细胞，甘油三酯是细胞受体的一种成分，它是细胞膜不可缺少的成分，若是量不足，人体细胞可能就不能正常的发育。
肝脏是人体重要的解毒、排毒器官，需要脂肪进行代谢，但身边朋友总说，得了肝病，不能吃牛肉？看看专家怎么说
肉，也有档次之分。
医学上有句话能帮助你区分肉的优劣：4条腿的不如2条腿的，2条腿的不如没腿的。
这是指，猪、牛、羊类的肉最次，其次是鸡、鹅等，最优的肉为鱼肉，特别是海鱼，鱼肉能更好的被人体细胞吸收。
肝脏作为容易储存脂肪的器官，若大量摄入不容易被吸收的脂肪，就容易诱发脂肪肝的形成，还会增加肝脏对脂肪的代谢负担，所以牛肉尽量少吃，多吃会加重肝病。
医生忠告：想肝好，真正要远离的是这3种“肉”
1、动物内脏
动物内脏是动物的代谢器官，多含重金属或者有毒物质，但便宜脂肪多，被许多人长期当做下酒菜，或待客的菜品，殊不知，长期吃容易诱发脂肪肝、肝炎和肝癌。
2、二次加工的肉
像香肠或腊肠等，都会加入大量的亚硝酸钠、山梨酸钾等、色素香精等添加剂，甚至是防腐剂，还有盐，这类的加工肉类首先是不新鲜，其次的里面的成分会增加肝脏的代谢负担，长期吃 ，会严重损害肝细胞，容易引发肝脏相关疾病。
3、烤制的肉
肉类多蒸煮才能杀菌，但是吃多了也会腻，当烧烤出现后，被大家所喜爱，再撒上各种调料，只有两个字
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