新式茶饮主要是采用优质的茶叶、新鲜的水果和鲜奶,这样优质新鲜的原材料辅以丰富的茶叶基底及丰富的配料制成的中式饮品。它成为年轻人接触茶的一个重要的入口。随着消费升级,新式茶饮成为人们新的消费热点。例如奈雪的茶、喜茶、古茗、沪上阿姨、茶百道、一点点、蜜雪冰城等各种茶饮品牌纷纷涌现,市场竞争十分激烈。九方智投任平安表示,新式茶饮虽然是消费热点,但也成为了年轻人创业赛道中失败率最高的赛道之一。新式茶饮成为了“围城”,墙外的人想进去,墙里的人想出去。
日前,被称为“茶饮第一股”奈雪的茶发布公告称,集团预计2021年净亏损约人民币1.35亿元至1.65亿元。而此前3年奈雪已经亏了3亿有余。不仅如此,头部茶饮品牌中,前有茶颜悦色裁员风波,后有喜茶被传大裁员,虽后者立即进行了澄清,但行业的困难可见一斑。即使拥有成熟的经营模式,茶饮店仍然是容易失败的创业选择之一。餐饮行业大数据研究机构《餐宝典》发布的一份报告称,在目前公开转让的餐饮店中,茶饮店就占了21.7%;面包店占4.4%;咖啡店转让相对较少,只有1.6%。门店寿命来看,咖啡店寿命>面包店寿命>茶饮店寿命。其中,茶饮店寿命最短,平均寿命只有13.63个月,是咖啡店寿命的一半。近20%的茶饮转让店存活时间不足3个月;64.7%的茶饮转让店未能撑过1年;活不下去茶饮店的平均寿命为13.63个月。造成这一现象的原因主要有三个,第一是产品同质化严重,第二是供应链缺失,第三是亟需创新力。这些原因使得个人或小团体在茶饮赛道上创业十分艰难。
虽然新式茶饮品牌创业成功率很低,但从新式茶饮整个行业上看空间十分广阔,资本的投资也从未停止,有增无减。九方智投任平安谈到,新式茶饮从功能上,巨有成瘾性,其成分具有一定的咖啡因;其次,在视觉和配料上易使消费者感到愉悦,最后,新式茶饮具备了社交属性。独特的口味、精致的包装、大牌联名、店面的装修、“网红”的属性都能成为吸引大批消费者特别是年轻消费者的热点,未来,新式茶饮应借助数字化为品牌赋能。
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