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肉饺子想要做的好吃,是熟肉还是生肉整成馅
2021-06-18 17:06:59  来源:中国文化报道网  作者:Admin  分享:

 北方人喜欢吃面食,面食的种类很多,比如馒头、包子、饼子、面条等,如果要选一个“最好吃”的,那一定是饺子。

 
饺子是中国的传统美食,不仅好吃,历史也很悠久,最早的饺子是药用的,为了治疗耳朵上的冻疮。随着馅料的不断丰富,饺子已经成为可口的美食,不仅逢年过节要吃,平时也要端上餐桌,足见人们对饺子的喜爱。
 
你吃过什么奇葩馅儿的饺子?辣条馅、芝士榴莲馅、西瓜皮馅等等,有没有勇气尝试一下呢?
 
平时大家吃得最多的还是猪肉馅,猪肉口感鲜嫩,味道鲜美,最适合做饺子馅。饺子好不好吃,全靠饺子馅,但你真的了解饺子馅吗?
 
包肉馅饺子时,调完肉馅后是直接包,还是要炒一下呢?有些人说要炒,炒过之后更好煮熟;也有人说不用炒,肉馅煮3分钟也熟了。到底哪种说法正确,今天就和大家说说肉饺子馅的事儿,长知识了。
 
大多数人的做法,肉馅是不用炒的,直接包就行了,毕竟肉馅是很容易熟的。
 
不过,肉馅也可以炒熟后再包,味道会更香。用油把肉馅炒熟,激发了肉的香味,包好的饺子味道更香,不会有腥味。而且饺子很快就煮熟了,也节省了时间。
 
那用生肉馅和熟肉馅包饺子有什么区别呢?
 
1、口感
 
生肉馅没有经过二次加工,直接包进饺子皮里,是被“焖熟”的,口感非常鲜嫩。而熟肉馅经过煸炒后,口感比较有嚼劲,油脂也更多,香味更浓,味道就更香。
 
2、时间
 
生肉馅的饺子需要煮的时间比较长,水开后煮5分钟才能彻底煮熟。而熟肉馅的饺子则只需要煮3分钟就能熟。
 
肉馅到底要不要炒?大家要根据自己的口感、时间来决定。
 
另外,肉饺子用的不只有肉馅,还有比较大的肉丁,这种情况就需要炒一下,如果不炒的话,可能饺子皮都煮化了,肉丁还没煮熟。
 
我之前也一直是生肉馅直接包的,但最近试了试把肉馅炒熟后再包,虽然没有生肉馅那么鲜嫩,但味道香了很多,非常好吃,如果你还没吃过,建议尝试一下。
 
总结一下:
 
生肉馅的优点
 
没有经过二次加工,口感鲜嫩,最大限度地保留了猪肉的营养。
 
熟肉馅的优点
 
用油炒过后激发了香气,味道更香,也节省了时间。
 
如果不考虑口感、营养,从包的角度来说,还是生肉馅比较好,因为生肉馅比较粘,容易抱成团,很好包。而炒熟的肉馅是颗粒分明的,比较松散,饺子皮比较小,包起来费劲,比较适合包包子。
 
综合生、熟肉馅的优缺点,大家现在应该了解了,包饺子时肉馅要不要炒熟?可以直接包,也可以炒熟。

 

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