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《梦华录》带火“茶百戏” 茶百戏的茶好喝吗
2022-06-23 09:33:13  来源:中国文化报道网  作者:Admin  分享:

【《梦华录》带火“茶百戏”】

 近期,电视剧《梦华录》热播,它改编自元代关汉卿的杂剧《赵盼儿风月救风尘》,在台前幕后展现了宋朝独特的审美。

 
其中,角色赵盼儿作为一个茶铺掌柜,最令人称叹的便是“茶百戏”。虽然很多网友调侃戏称为“咖啡拉花”,但茶百戏是我们中华传统文化中的一项技艺。
 
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等,是一种以研膏茶为原料,采用“下汤运匕”即汤瓶注汤或用茶匙加水,用清水使茶汤幻变图案的独特技艺,不同于咖啡拉花等采用不同颜色叠加的方法。
 
陆游在《临安春雨初霁》中便描述了分茶的情景:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”
 
【茶百戏的茶好喝吗】
 
茶百戏具有独特的保健功效。茶百戏采用点茶法,将茶汤连茶末一同饮用,较之现代的泡茶法人体可获得更多不溶于水的营养成分,如蛋白质、多糖类、矿物质、纤维素等等,具有其不可替代的保健功效。
 
【茶百戏步骤全过程】
 
第一道:焚香静心。焚点檀香,陶冶心境。诗人黄庭坚在《相知拾得》一文中称赞:香能拂去污秽,清净身心。
 
第二道:文烹龙团。用文火烘烤饼茶。龙团是宋代闽北的重要贡茶。
 
第三道:臼碎圆月。用茶臼锤碎饼茶。茶臼是宋代锤碎饼茶的专用工具。饼茶呈圆形,古人雅称“圆月”。
 
第四道:石来运转。用茶磨将茶研成细粉。茶磨古人又称“石运转”,多以青石制成。
 
第五道:从事拂茶。用茶帚扫及抹茶。茶帚古人又称“宗从事”,是扫茶的专用工具。
 
第六道:枢密罗茶。用茶罗筛取抹茶。茶罗古人又称“罗枢密”,是筛茶的专用工具。
 
第七道:麯尘入宫。将筛好的抹茶装入茶盒。抹茶成粉状,古人又称“麯尘”。
 
第八道:临泉听涛,即煮水。宋人煮水靠声音辨水温,二沸至三沸最为适宜。
 
第九道:茶筅沐淋。用沸水冲淋茶筅。茶筅又称“竹筅”,是点茶的专用工具。
 
第十道:兔瓯出浴。用沸水烫淋茶盏,宋人点茶推崇使用闽北建窑的兔毫盏,也称“兔瓯”。
 
第十一道:麯尘出宫。取抹茶加入茶盏。
 
第十二道:茶瓶点冲。用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称“汤瓶,水注”,是点茶的专用工具。
 
第十三道:融胶初洁。将抹茶调成膏状,古人称“融胶”。
 
第十四道:周回一线。环盏周注水,势不欲猛,勿使倾茶。
 
第十五道:竹筅击拂。用竹筅击拂茶盏,要求手轻筅重,指绕腕转。
 
第十六道:持瓯献茶。将茶盏放入茶托,献给来宾。

 

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