【三峡库区重庆忠县腊味飘香“年味”渐浓】
春节吃香肠、腊肉是川渝地区习俗，也是“年味”的象征。近日，三峡库区重庆忠县一村民家正忙着为顾客灌香肠、熏腊肉。据介绍，腊肉的制作要经过挑选猪肉、切割腌制、熏制等多道工序。猪肉选材，切割的长宽，佐料配置以及熏制的时间都有讲究。
【腊肠晾晒几天可以吃】
腊肠晾晒的时间不仅要取决于温度，还要考虑风力等多种原因。不过大部分的腊肠都是晾晒7-10天就差不多了。如果不着急保存，只是想吃的话，晾晒3-4天即可。但需要注意的是不要晒得太干，否则口感就会不好。
【腊肠如何保存】
晾晒好的腊肠当时吃不完的话需要用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。当然，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。但随着天气的炎热，很多地区的温度都在上升，所以更建议放进冰箱保存。
