【网友建议取缔乐山油炸串串，官方最新回应】
油炸串串是四川乐山的一种特色美食。近日，有网友发帖认为，乐山油炸食品大部分卫生不合格，且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔不利于身体健康的乐山油炸串串，引发广大网友讨论。
对此，当地市场监管部门回应称，油炸串串是乐山特色美食，按照一定工艺油炸，其食品安全是有保障的，目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。
【乐山油炸的油是什么油】
乐山油炸串串香用到的油，可以分成两种，一种是我们平时最常用到的菜籽油，另一种是经过提炼后的卤油。菜籽油不用多说，最关键的还是这个卤油。我们在吃乐山油炸串串香的时候，卤油的作用非常关键，可以给油炸串串提香，而这个“香”字，说的就是卤味香。
【乐山油炸串串的酱料怎么做】
油炸串串通用酱料配方：郫县豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖40克、葱末70克、菜籽油1000克、水70克、盐半匙、姜葱蒜、干辣椒适量。
做法：姜葱蒜切沫，干红辣椒、豆瓣酱剁碎。先下姜、蒜、葱、辣椒末炒出香味后，再加入豆瓣酱炒出红油，转小火，加入敲碎的冰糖用锅铲慢慢推匀，倒入适量清水慢慢熬制，等到锅里水收得差不多了，关火即得酱料。
