鸡蛋这一食材相信大家一定都熟悉，它价格亲民，营养价值却近乎完美，富含蛋白质、维生素、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，一向有“全营养食品”的美誉。
然而这样天然质优价廉的食材，却饱受非议。部分人认为蛋黄中的胆固醇含量过高，对心脑血管健康不好，因此在他们的生活当中就只吃蛋清，而将蛋黄丢弃，但是国外的一项实验让国人们更为震惊。
根据这项研究的结果，我们就能够发现它提出了：鸡蛋当中的蛋黄含有丰富的胆固醇，不利于人体吸收，很容易使人体出现心脑血管疾病，并且会使得人的死亡率增加。不管是采用什么样的方式来进行鸡蛋的烹饪，只要是鸡蛋，都会影响到人体的健康状况。
那么应该如何食用蛋黄的蛋黄？每天吃多少蛋黄才是最合的怎么吃才是健康呢？
为了能够帮助大家解决这个担忧，今天就来和为大家简单介绍一下鸡蛋的相关知识，这样一来帮助大家更好的了解健康常识。
一、蛋黄吃多了胆固醇升高怎么办？
①研究结果需根据国情而定。
美国最新的研究一公布，一大批人就慌了：鸡蛋到底还能不能吃？每天吃多少？甚至有一些朋友们为了控制自己的健康，就已经拒绝了食用鸡蛋，其实大家完全没有必要太过担心，经过调查发现鸡蛋还是能食用的。
首先，饮食类观察性研究会存在潜在的干扰因素，另外很难完全排除干扰因素。该研究作者文中就指出：在美国所接受的调查者当中，这些居民通常有较多的不良习惯，如缺少锻炼，经常吸烟等。
通过这样的方式，我们就能够分析得出结论，蛋黄能够引起心脑血管疾病的原因并不是蛋黄本身，可能还有其他的不良习惯造成的。其次，研究群体为超重中老年群体，并不能代表所有人群。
更何况不同国家地区的饮食习惯、生活方式和身体健康情况往往不同，所以说朋友们是不需要担心的，虽然说美国的调查结果显示有问题，但是并不意味着这项研究的结果成就可能无法推广到美国以外的国家。
而事实上，2018年我国的一项超50万人研究认为，每天坚持吃鸡蛋的人群，比很少吃鸡蛋的人群，心血管事件风险降低12%，心血管事件死亡风险降低20%，这与外国最新的研究结果恰恰相反。
②人体内的胆固醇，并不都是从食物摄入的
很多人担心蛋黄中的胆固醇过高，吃了后就会引起血液血脂直线升高，不利于心脑血管健康。其实不需要担心的，只要你的心脑血管是比较健康的，那么就可以正常食用。
人体血液中的胆固醇平均75%是身体肝脏合成，但是在这75%当中，只有20%左右的胆固醇是通过食物进行吸收的。而这些胆固醇的来源主要是由肥肉，内脏等食材。
对于大多数健康人群来说，其身体自身就有维持血液胆固醇稳定的机制。一旦我们从食物当中摄取过量的胆固醇，就会使得人体内合成胆固醇降低，通过这样的方式来维持人体内胆固醇的平衡。
③胆固醇并没有人们想的那么“坏”
大部分人对胆固醇“敬而远之”，事实上并没有人们想象中的那么“坏”。
1.人体机体运行的原材料。
胆固醇是人体生命活动中不可缺少的重要物质。它在体内参与细胞膜的组成、维持其稳定；还是体内皮质激素、雌激素及雄激素等合成类固醇激素的重要原材料，这些激素对人体应激性反应、免疫功能起到重要作用。
2.胆固醇也有好坏之分
“好”的胆固醇指的是高密度脂蛋白胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇就是“坏”的胆固醇，如果我们体内的胆固醇含量超过标准的含量，就会使其在人体的动脉壁当中乘积，还可能会引发动脉粥样硬化症状的出现。
我们平时要降低的便是“坏”胆固醇，但它并非是越低越好。一定要注意将其设置在合理的范围之内，如果它的含量比较低的话，不仅会影响到人体的糖皮质激素合成，同时还会使得人体的免疫力降低，严重的还会出现脑出血的症状。
所以，我们要控制“坏”胆固醇，但不能将其赶尽杀绝。蛋黄的胆固醇含量虽然较高，但是适度食用对人体好处不少，正常人一天食用一个鸡蛋就可以了，不要超量食用。
二、如何健康食用鸡蛋减少胆固醇影响
如果很喜欢吃鸡蛋，然而又担心胆固醇过高，就可以采用合理搭配的方式来降低人体对于胆固醇的吸收率。可以将鸡蛋与植物类和膳食纤维类的食物共同食用。
想要降低人体对于胆固醇的吸收率就可以通过合理用食搭配的方式来进行缓解，这样一来不仅能够改善人体肠胃菌群，还可以减少身体胆固醇代谢风险。那么如何才能够更健康的食用鸡蛋，今天就来给大家推荐几个方案。
1.豆浆+鸡蛋
在生活当中，很多人们都喜欢食用鸡蛋羹，对于做过鸡蛋羹的朋友们来说。刚做好的鸡蛋羹有着鲜黄的外表，嫩滑的口感，看着都想流口水，经常食用鸡蛋羹，不仅能够维持自身的代谢吸收吸收，还很适合孕妇小孩老人食用。
我们可以在鸡蛋豆浆羹完成后，适当地添加一些红花籽油，通过添加红花籽油的方式也能够减少人体对于胆固醇的吸收。同时还能够起到调节胆固醇平衡的作用，对于护心养胃也有很好的效果。
2.鸡蛋+嫩豆
鸡蛋还可以和嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等豆类一起做汤或者炒菜。这些嫩豆类食材中还有大量的对人体有益的植物固醇以及植物蛋白，并且还有丰富的纤维膳食，经常食用的话。不仅能够调节身体肠道菌群，还能够降低降低胆固醇。
3.鸡蛋+谷物
在食用鸡蛋的时候，还可以加入燕麦、绿豆、鹰嘴豆、荞麦等全谷杂粮食材，利用其中的丰富膳食纤维、低聚糖和其他植物化学物等成分，来有效降低蛋黄中胆固醇对人体可能带来的风险。
燕麦烘蛋角
【食材】：
香菇、鸡蛋、苦瓜、口蘑、燕麦片、油盐、水淀粉、三色彩椒，除了这些食材之外，还能够根据不同人的口味来进行不同的调换。
【做法】：
①在燕麦片中加入温水搅拌均匀，成糊状后静置一旁，让其慢慢地吸收水分，将香菇、苦瓜、口蘑等自己喜欢的辅材切丁入碗，打入3个鸡蛋；
③将拌好的燕麦片糊糊倒入辅材中，搅拌至完全混合，然后用加少量盐的清水调味即可，在蛋液中加入适量水淀粉拌匀，加入红、黄、绿三种颜色的彩椒丁，稍加搅拌。
④锅热加油，再次搅拌均匀后倒入蛋液，中小火煎制并不停晃锅或者推动蛋液，以保证蛋液受热均匀；我们可以将鸡蛋饼煎至两面金黄，等熟透之后将其拿出来切片装盘。
