10月21日，由山西省大同市政府、世界中餐业联合会主办，山西省烹饪饭店行业协会、大同市餐饮饭店业协会协办的2021第二届世界面食产业发展峰会在大同市启幕。本届世界面食产业发展峰会以“云中味道·世界大同”为主题，来自全国各地的餐饮行业协会负责人、名厨、专家汇聚一堂，论匠心技艺守正创新，研面食产业发展大计，共同助力中国餐饮行业健康向上发展。
中华饮食文化博大精深，面食历史源远流长。大同市作为历史文化名城和中国九大古都之一，地处中原农耕文明和北方游牧文明交汇融合的前沿地带，饮食文化特色鲜明，特别是以大同刀削面、大同黄花、浑源凉粉为代表的特色美食，已经成为大同市的一张亮丽名片，在国内外享有盛誉。
近几年，大同市坚持把文化和产业有机融合，把做强面食产业作为服务业升级的重要抓手，推动“大同面食”的品质内涵全面提高、品牌影响力持续扩大、市场美誉度不断攀升，大同面食产业发展取得了可喜成效，为全市高质量发展提供了有力支撑。
世界中餐业联合会监事会主席武力在致辞中说，世界面食产业发展峰会是世界中餐业联合会精心打造的综合性、专业性、国际性的品牌活动，旨在传承与弘扬优秀面食文化，搭建面食产业企业、人才、技术、供应链交流平台，助力区域产业经济的繁荣发展。本届世界面食产业发展峰会由大同市接棒，对展示面食精湛技艺、弘扬面食饮食文化、推荐面食产业品牌、促进面食产业发展，特别是对传播大同市美食形象必将起到赋能增效的作用。
大同市委副书记、市长张强对本届峰会青睐大同市表示热烈祝贺。他表示，本届峰会为大同市扩大对外开放、大同面食走向世界搭建了很好的平台，也必将推动大同面食产业加快融入“双循环”发展新格局，加速实现高质量发展。大同市将以此为契机，立足实际，将面食产业发展深度融入转型发展全局，不断完善行业标准、提升品质内涵，全面加快面食产业标准化、特色化、品牌化、市场化步伐，不断擦亮“大同面食”这块金字招牌，在助力中国乃至世界面食产业发展繁荣的同时，为大同市蹚出转型发展新路提供重要支撑。
开幕式上，王张龙、杨刚等国家级面点大师现场展示了独轮车上削面、用面皮吹气球、制作细如发丝的龙须面等面艺绝技，惊艳四座。
本届世界面食产业发展峰会为期三天，主体活动还包括技艺比赛、权威发布、高峰论坛、展览展示、品鉴体验、项目启动、专题讲座等板块，亮点频出，精彩纷呈。（记者席兆平）
