口味筋道、料头十足的文成拉面，香气扑鼻、肉质纯正的伯温烤兔，咸中带甜、肥而不腻的本地猪蹄……11月19日，由文成县文化和广电旅游体育局、人力资源和社会保障局等单位主办的2021“诗画浙江·百县千碗”首届文成“十大碗”美食评选活动拉开帷幕。
当天，在评比会现场搭建的展示专区，一道道来自当地各餐饮企业的文成道地家烧菜肴集结比拼。本次评比过程相当严苛，前期通过网络评选，初选出22道“十大热菜”、17道“十大冷菜”、16道“十大小吃”入围初赛。当天的现场评比，邀请到嘉宾及专业评委、大众评审组成评委会，对入选菜品进行评审，按口味与质感，刀工与技法，形态与色泽，营养与卫生等多个方面开展评比。最终评选出文成“十大冷菜”“十大热菜”以及“十大小吃”。
文成无同餐厅厨师郑国信带来的文成拉面荣获文成“十大小吃”荣誉称号。郑国信告诉记者，文成拉面简单而又讲究技巧，将拉面拉至合适长度，即抛入滚汤中，稍煮即熟，捞起加入调味辅料，便可食用。拉面汤浓气香，面条柔滑透黄有嚼劲，口感十足。
文成南田东方红餐厅厨师刘华明带来了专门创新研制的伯温烤兔，获得文成“十大热菜”称号。文成县有着悠久的养兔、食兔传统，伯温烤兔具有滋阴补肾、美容养颜、活血祛湿的功效，深受人们青睐。“我们店里烤兔特别受欢迎，最多一天售出三十多只。”刘华明说。
文成县文化和广电旅游体育局有关负责人表示，近年来，美食产业成为助力乡村振兴、推动共同富裕的重要载体。作为文成传统饮食文化的呈现方式，“百县千碗·文成十大碗”的宣传和推广，将为文成本土文化旅游业带来新生机。
