【第三届中国食用菌产业博览会福州开幕】
福州6月10日电(郑江洛)由中国食用菌协会、福建省国际友好联络会、福建荟源国际展览有限公司联合主办的第三届中国食用菌产业博览会(简称“菌博会”)于10日在福州正式揭幕。
本届展会以“产销融合促发展合作共赢创未来”为主题，与2022中国(福州)国际渔业博览会同期同地举办。
福州市副市长林治良致辞表示，福州市区位优势明显，已构建形成海陆空三位一体、多层次、多功能的交通网络体系。为食用菌产品流通、保障市场供给提供了便利条件。同时，正努力借助中国食用菌产业博览会把福州打造成“全国食用菌贸易集散地”，将为食用菌产品流通发挥积极作用。
据悉，展会规模2万平方米，设置有食用菌主产基地展区、食用菌品牌展区、食用菌产学研展区、食用菌菌需物资展区、食用菌机械及设备展区、菌菇预制菜展区、食用菌大型采购商1V1对接区、百菇部落共八大展区。展品范围覆盖食药用菌干鲜品、深加工制品及从菌种培育、种植、栽培到生长、采摘、包装、加工全流程所需的辅助物资及设备。
本届展会吸引了福建、安徽、广东、广西、湖北、江苏、辽宁、山东、山西、陕西、云南、浙江、黑龙江、河北、江西、宁夏回族自治区共16个省份和地区约250家企业参展。
主办方表示，食用菌已成为中国现代农业中一个正在迅速崛起的新兴产业，是种植业中最具活力的经济作物之一。依托菌博会，有助探寻农业新经济增长点，共同构建山海经济新平台。
【食用菌的营养价值有哪些】
食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。
【食用菌如何保鲜】
食用菌常见的保鲜贮藏方法有以下几种：
（1）冷藏
冷藏是一种行之有效的贮藏方法。少量鲜菇保鲜，可在捡选、切根、分级包装后再预冷、冷藏；大量鲜菇保鲜，则应在预冷库中捡选、切根、分级与包装。在保证子实体不冻结的情况下，贮藏温度愈接近冻结温度，则贮藏保鲜时间愈长。食用菌的冷藏温度一般为0～6℃，相对湿度为85%～90%。
（2）低温气调贮藏
采用调节贮藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种贮藏方法，叫做气调贮藏（Controlled Atmosphere Storage，简称CA贮藏）。气调贮藏主要是调节贮藏环境中氧气与二氧化碳的比例，有时加入氮气。气调贮藏是当前国际上水果生产中广为应用的最现代化的贮藏方法。适当降低空气的氧气分压和提高二氧化碳分压，有利于抑制菇体的新陈代谢和微生物的活动，这是气调贮藏的理论根据。在控制气体组成的同时保持适宜的低温（0～6℃）条件，可以使菇类获得更好的贮藏效果。不同的食用菌，气调贮藏所要求的气体指标有差异。目前研究较多的蘑菇的气调贮藏，氧气含量降至2%，二氧化碳含量升至10%左右，可以延长其贮藏的时间。
（3）其他贮藏技术
食用菌的贮藏保鲜，除了上述冷藏和低温气调贮藏两种方式以外，还有辐射处理、化学药品或植物生长调节剂处理、电磁处理及减压保鲜等多种方法。
