【韩国菜价飙涨中国泡菜成救兵】
9月20日报道，受罕见高温、暴雨、台风等极端天气影响，近来韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨，其中大白菜涨价到近9000韩元（约合45元人民币）一颗，被戏称为“金菜”。韩国《亚洲经济》称，白菜价格“坐上火箭”，中国产泡菜成了救兵。
韩国农林畜产食品部表示，9月11日至19日，首尔可乐市场一颗白菜的批发价高达8992韩元，比本月1日至10日上涨了28%。而且，腌泡菜季节即将到来，随着大白菜的市场需求不断增加，其价格有望进一步上涨。对此，韩国政府计划释放部分储备蔬菜，以平抑价格。
腌泡菜除了需要白菜之外，萝卜和洋葱也是不可少的原料，然而这两种蔬菜也是价格飙升。再加上能源、物流等成本的上升，泡菜生产企业不堪重负，今年3月宣布将成品泡菜价格提高5%-7%后，日前决定下半年再次提价。
韩国泡菜价格涨不停，相对价格低廉的中国产泡菜进口量持续增长，韩国关税厅进出口贸易统计显示，今年前8个月，韩国进口中国产泡菜累计1.986亿美元（约合13.9亿元人民币），同比增长27.6%。尤其是8月单月泡菜进口额达1337.6万美元（约合9381万元人民币），同比大增41.1%，关税厅预计中国产泡菜进口将持续增长。
【泡菜泡多久可以吃】
泡菜一般要腌制6到10天后可以吃。泡菜因为制作工艺的原因当中含有大量的亚硝酸盐，一般在泡菜腌制1到3天时，其中的亚硝酸盐含量最高，然后随着泡菜坛内氧气的消耗，亚硝酸盐的含量也会逐渐减少，直到腌制10天左右时，泡菜内的亚硝酸盐含量会趋于相对稳定的数值，这时再吃的安全性会相对较高。
【泡菜能经常吃吗】
泡菜不能多吃，对身体有害。
泡菜多指经过发酵或腌渍之后的蔬菜，常用来作为下饭菜食用，风味独特，深受世界各地人民的喜爱。泡菜主要依靠乳酸菌发酵产生乳酸来抑制微生物的存在，因此可以保存较长时间。但是由于目前全球范围内氮肥的使用，土壤中的氮素含量也与日俱增，各类蔬菜中的硝酸盐也随之提高，硝酸盐本身没有毒性，但在泡菜发酵过程会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入消化系统后，可使血红蛋白失去携氧能力，出现缺氧、心跳加速等中毒症状。亚硝酸盐本身就会致癌，其分解物亚硝胺也有致癌作用，在胃酸的参与下，亚硝酸盐分解出亚硝胺，亚硝胺可引起食管癌、胃癌、肝癌等。亚硝酸盐还可以通过胎盘直接接触胎儿，有致畸作用。为了避免这些风险，在日常生活中要尽量做到少食、不食泡菜，炒蔬菜也尽量当日吃完，不要放过夜。
