【青海高原有机赤松茸获丰收】
西宁10月9日电(记者孙睿)记者9日从青海省甘德县委宣传部获悉，地处三江源腹地的甘德县南垣的上贡麻乡隆亚村成功种植“高原有机赤松茸”，实现“产业兴旺”。
赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，近年来人工培育成功，开始推广应用，该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。
据介绍，今年以来，甘德县隆亚村聚焦特色优势产业培育，持续抓好产业对接、产销对接，用通、用活、用细“党建+乡村振兴”新链条，持续开启“党建+N”工作模式，成功种植“高原有机赤松茸”，实现“产业兴旺”。
“之所以选择在隆亚村种植赤松茸，是因为村子交通不便、草场贫瘠，牧民们经济来源渠道狭窄，群众们根深蒂固的传统思想很难转变，很多贫困户不愿外出打工。如何能在家门口挣到钱，我们首先想到的是整体搬迁村，每家每户都有暖棚，把暖棚利用起来育菌，干净卫生，容易操作，技术由政府部门保障，从‘山间’到‘舌尖’高品质松茸销路更不用愁。”隆亚村“第一书记”王刚回忆说。
为此，隆亚村投入300万元实施中藏药材温室大棚种植基地及扶贫加工车间建设项目，重点建成上贡麻乡“乡村振兴”创业示范基地、上贡麻乡电商综合服务站、隆亚村中藏药材加工车间；其中首批注入资金29万元，在33户易地搬迁安置户阳光棚内种植、培育色泽圆润、味道鲜美的高原有机赤松茸，占地2亩；头茬赤松茸从种植、培育、菌丝萌发到采摘环节在经历45天的前期孕育后成功进入采摘阶段，实现500多公斤湿重采摘成果。
“我们按照低于市场价30元/斤价格计算，目前已突破3万元订单对接。目前二茬赤松茸长势良好，每2天就能采摘30公斤，预计持续至10月中下旬后停止采摘。”王刚说，另外19户阳光棚内大黄、5户阳光棚内黄芪、6户阳光棚内芍药、1户阳光棚内当归苗等中藏药材同步种植当中，计划于10月中下旬后采挖出售。
此外，隆亚村还积极申报、成功获取、重点实施投资518万元的2022年上海援建隆亚新村乡村振兴示范工程，打造隆亚村组织阵地、牧家书屋、群团服务驿站、一站式服务大厅、两代表一委员联络室等标准化建设；积极配套完善现代高原特色种植设施设备，完成可视化追溯体系建设，推动落实棚上发电、棚下种植、风光互补、立体式农业的全州清洁能源示范乡新高地；打通农村电商最后一公里，实现工业品下乡、农产品上行，产业发展持续推进。
甘德县委宣传部表示，后期隆亚村计划继续注入10万元扶持资金全面推广、培育、种植占地5.5亩高原有机赤松茸，实现全村易地搬迁安置户每户有产业、每户能分红。
【赤松茸和松茸区别在哪】
尽管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸，但两者在生长环境、外形、气味和口感等方面都有较大差别，只要加以留心便能分辨。赤松茸(大球盖菌)的鲜品外形，和松茸有七八分神似，所以在市场上以鲜品为主。其食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，口感很好，当然香气和香味略逊于松茸。它的食用和松茸类似，通常切片以后煎或烤;煲鸡汤肉汤;炒鸡肉等肉类;打火锅。开私房菜的老友用过后表示：“价格是松茸的十几分之一，市场才卖廿几三十/斤，味道口感有七成。”
赤松茸的特点
1、新鲜。在味精出现前，赤松茸一度被认为是极鲜食物;味精出现后，赤松茸作为40倍鲜于味精的存在，无法被味精撼动其极鲜的位置。
2、美味。就像是一个饿极的人，躺在床上，外面下着大雪，这时有人给送上一碗热腾腾的面;又像是一个连续喝了一个月白粥的人，突然尝了一块肥瘦相间的红烧肉，让你欲罢不能。这种美味，是无法止筷的，是无法比拟的。
3、清脆。赤松茸鸡汤，赤松茸蕴含了满满的鸡汤，赤松茸在咬下去的瞬间，汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。
4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。
【赤松茸怎么做好吃】
干煸赤松茸也是不错的吃法。先将洗净的赤松茸切成厚片备用，再在锅中放入少许油，油热时，放入赤松茸煸数分钟后用筷子翻面后接着煸，煸至赤松茸双面都呈金黄色时，加入适量盐和草果面，即可出锅。夹一块送入口中，香味浓郁，让人欲罢不能。
赤松茸煎鸡蛋也是这里的传统吃法。将几个土鸡蛋打碎放入碗中，加入适量盐、草果面，搅拌成糊状后，放入已切成薄片的赤松茸，再次进行搅拌，倒入热油锅中摊平，煎几分钟后翻面，待鸡蛋和赤松茸煎至两面金黄时，即可出锅。喷香的土鸡蛋中混合着赤松茸的鲜香，让人吃后，唇齿留香。
烤赤松茸对于绝大多数人来说，都是最爱。将洗净的赤松茸切成片，穿在烧烤签上，在烤之前，刷上油放到烧烤架上进行烘烤。待赤松茸烤至七成熟时，再撒上适量盐、烧烤辣后继续烘烤，烤至金黄时即可食用。鲜甜的赤松茸配上特制的烧烤辣，味道简直绝了。
在赤松茸的众多吃法中，赤松茸炖土鸡是最经典的吃法，也是人们招待贵客的大菜。收拾干净的土鸡，加水放入锅中炖，加入盐、草果、生姜，炖至八成熟时，再放入切成厚片的赤松茸，小火继续炖二十分钟即可出锅。这时的赤松茸变得爽嫩可口，鸡肉里也浸入了赤松茸的鲜香味，变得松软无比，一口汤下肚，其中的感觉不言而喻，让人回味无穷。
赤松茸煮排骨，营养丰富，属于大众口味。热气腾腾的汤汁、鲜嫩无比的赤松茸，简直就是美食中的极品。
赤松茸蘸芥末是既简单又小清新的吃法。新鲜赤松茸的鲜甜，搭配上芥末的微辣，似初恋的味道，让人久久无法忘怀。
