【中国食品工业协会与河南通许共建“中国酸辣粉之都”】
开封2月27日电(刘鹏贾秉霖)26日，中国食品工业协会与中国酸辣粉生产大县河南开封市通许县掀开共建“中国酸辣粉之都”序幕，力争到“十四五”末在当地建成百亿级酸辣粉产业集群。
由中国食品工业协会、开封市通许县人民政府共同举办的中国酸辣粉高质量发展论坛暨共建“中国酸辣粉之都”揭牌仪式26日在河南省开封市举行。
地处豫东平原的通许县是国内酸辣粉大规模生产加工基地，市场占有率和产业集中度高。目前，该县每年可生产酸辣粉7.2亿桶，市场占有率达60%以上。
“也就是说，每10桶酸辣粉，就有6桶来自通许县。”通许县委书记张云涛介绍，目前该县已培育出以本土企业丽星食品为龙头、规模达20亿元产值的酸辣粉产业集群。随着中国食品工业协会与通许县共建“中国酸辣粉之都”项目顺利通过评审，标志着通许县酸辣粉产业正式步入高质量发展的快车道。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇在致辞中说，通许酸辣粉产业是当地融合一、二、三产业协调发展、落实乡村振兴战略的有效措施，对实现当地经济社会高质量发展具有重要意义。中国食品工业协会与通许县政府共同培育建设“中国酸辣粉之都”，并举办中国酸辣粉高质量发展论坛，旨在进一步推动酸辣粉产业的繁荣发展，开拓河南省食品工业高质量发展的新天地。
开封市市长李湘豫介绍，当前，开封市正朝着农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的新目标迈进。当地将充分发挥区位、原材料、工艺、产能等四大优势，搭乘直播电商快车，打造“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的酸辣粉产业新模式，力争到“十四五”末打造成为百亿级产业集群，真正擦亮“中国酸辣粉之都”这块金字招牌。
当日的中国酸辣粉高质量发展论坛上，中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会会长木泰华，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授赵婧等嘉宾围绕打造通许“中国酸辣粉之都”进行了现场分享。
【酸辣粉的粉是什么粉】
辣粉是红薯粉。
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
【酸辣粉的粉和普通粉条的区别】
酸辣粉不是粉条，酸辣粉是红薯粉丝煮的，跟粉条的区别还是比较大的，一般粉条都是下火锅吃的，味道也很好
