【浙江选育出了“螺蛳粉”樱花】
今天（3月12日）
潮新闻记者来到杭州西郊
给大家推荐一个小众赏樱的地方——
余杭长乐林场西山林区
西山林区场部前面有个小山谷
山谷一头连着月牙形的小水库
四周山野里，绽放着数十种乡土樱花
红、粉、白色都有
春风拂面，落英点点
浙江选育出“螺蛳粉”樱花，网友：漫山遍野的酸笋味儿?
这片樱花谷
是省林科院和长乐林场共建的
乡土樱花资源库
省林科院选育的香味樱花新品种
就培育在山谷附近
浙江选育出“螺蛳粉”樱花，网友：漫山遍野的酸笋味儿?
这两年
专家们在做樱花全国种质资源收集中
发现中国乡土樱花中
有些比较好的性状
比如有的花期
比染井吉野(日本樱花的一种)更早
有的花朵有些香味
为了让更多优秀的乡土樱花品种
开遍中华大地
省林科院联合樱花产业联盟的单位
就育成了一个叫“螺蛳粉”的新品种
这么美的花
为什么要取臭臭的名字？
浙江省林科院的樱花育种专家李因刚
对记者说：
“新品种樱花有一股浓郁的香味，
远处闻起来，可能有一股
类似螺蛳粉的味道，
所以给它取名叫‘螺蛳粉’。”
【螺蛳粉是不是很臭】
螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。
有人将，酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等，这些物质会散发出“迷人”的臭味。
此外螺蛳粉内自然少不了螺丝，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺丝，螺丝煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味，但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失。
【螺蛳粉有哪些品牌】
被评为2021年柳州螺蛳粉（预包装）十大品牌的有：
柳州市得华食品有限公司“好欢螺”
广西螺霸王食品科技有限公司“螺霸王”
广西善元食品有限公司“佳味螺”
广西沪桂食品集团有限公司“嘻螺会”
柳州市乐哈哈食品科技有限公司“华A”
广西螺状元食品科技股份有限公司“螺状元”
广西中柳食品科技有限公司“柳江人家”
广西家柳食品科技有限公司“家柳”
广西壹味天呈食品科技有限公司“合味芳”
广西全汇食品有限公司“柳全”
