茶叶里最主要的一类物质就叫茶多酚，茶多酚可以占到多少呢？我们刚才没泡这茶之前，这叫干茶，茶多酚在干茶里的占比，大概最高能占到36.9%，就是它是茶叶里最主要的一类物质。
干茶
1、天然抗氧化剂：茶多酚里的儿茶素
但是茶多酚是什么？茶多酚是一类物质，它不是单一的，茶多酚里含有的最主要的一个物质叫儿茶素。喝茶为什么使我们年轻啊？因为儿茶素是天然的抗氧化剂，它可以清除我们的自由基。
就是人衰老的一种科学理念，人为什么会衰老？就是自由基越来越多，它造成我们的氧化，就是人老会有那种老年斑，就是自由基的清除越来越慢，儿茶素是天然的抗氧化剂。
老年斑
然后儿茶素它可以占到茶多酚总含量的大概75%，就是我们说的抗氧化剂，实际上这也印证为什么喝茶可以使人年轻。这是主要的一类物质。当我们吸收了，自然可以年轻。
2、树龄不大的茶喝完会饿：酯型儿茶素在作怪
然后儿茶素再细分，就分为酯型儿茶素和简单儿茶素。酯型儿茶素在比如说这树龄小的这种茶树里含量是最高的，但是它的特点就是刺激性强，现在都把它复杂化了，现在都复杂成英文字母了；
树龄小的茶树
这类物质实际上是在儿茶素里面占比最高的。所以为什么说台地茶或者说那种树龄不大的茶做成的茶叶，你喝完会觉得饿啊，你会觉得胃里面很寡啊，消食的能力强啊，就是因为刺激性大。
消食能力
3、喝着更舒服的古树茶：简单儿茶素含量高
另外一种是简单儿茶素，简单儿茶素的刺激性就小，但是简单儿茶素的含量，就是树龄越大，简单儿茶素含量越高。
简单儿茶素含量更高的古茶树
所以这就为什么，所谓我们说的古树茶，或者说你比如说像其他茶里的老枞，你喝着相对对胃的刺激不大，这是科学道理。
树龄大的大叶茶
4、说白茶让女性年轻的原因：黄酮含量更高
然后你看茶多酚里面，儿茶素是最主要的一类吧，它占到75%，另外的25%什么呢？花黄素类。
花黄素里有什么？黄酮、黄酮醇，你到卖白茶的地方，他一定跟你说，我白茶为什么可以让你们女性很年轻啊？我们白茶里黄酮含量高，也是抗氧化剂，其实比起儿茶素里差太多了，对吧？
采白茶
小结：茶叶科学的重要性
所以说茶叶给我们身体很多的好处，基本都是因为茶多酚，明白了吧？不要搞那么太复杂，什么现在都开始给你搞英文字母了，我的天，没必要吧，你唬人了半天，你对推广不利啊。
实际上对这个行业最有意义的发展是，消费者越来越明白，消费者通过明白，他是真正的喜欢，这样才是良性的，对不对？
消费端ok了，才能倒逼着生产端规矩走，你说这话对不对？消费者全是迷迷糊糊的，生产端我想怎么来就怎么来呗，全给你是古树茶，全给你是老班章。
所以，这个就是我跟你讲的，就是茶叶科学课的重要性，是必须要学的，因为你明白了这个道理，你所有的茶叶，只要是茶叶，它一定还有茶多酚，它既然有，只是多少而已嘛。
