铁元素是人体中的重要营养元素之一，如果人体缺铁，极可能造成缺铁性贫血，贫血则会导致人体免疫力低下，出现失眠多梦、畏寒怕冷等多种不良症状，对工作和生活造成一定影响。铁元素对我们的身体影响这么大，却又是人体微量元素中非常容易缺乏的一种，那么如何在饮食上科学合理地补铁呢？操作方法
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均衡饮食有助于补铁
铁质可分为动物性和植物性两大类，动物性铁质更容易被人体吸收，比如牛肉、猪肝以及鱼肉等等，含铁量多比较丰富，而植物性铁质一般在深色蔬菜中含量较多，比如菠菜的含铁量就非常丰富，因此，节食、偏食或不吃肉食等不良饮食习惯，都会导致铁元素摄入不足。
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强化食品有助于补铁
强化食品是指在食品加工过程中人为地加入一些人体所必须的，但在日常膳食中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要，比如可以选择铁强化酱油、铁强化面粉来有效补充铁元素。
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优质蛋白质有助于补铁
富含优质蛋白质的膳食，能有效促进铁元素的吸收和血红蛋白的合成。比如，蛋类、乳制品、鱼肉、瘦肉以及豆制品等食品中蛋白质含量比较丰富，多食用这些食品，能有助于人体吸收充足的蛋白质，蛋白质和铁元素是人体血红蛋白的重要组成部分，人体只有拥有充足的蛋白质才能促进身体造出更多的血液。
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维生素C有助于补铁
维生素C是酸性，同时具有还原性，可以有效的促进铁元素的吸收，还能保护胃肠道，因此日常饮食中可以多食用一些富含维生素C的新鲜蔬果，例如酸枣、樱桃、橘子、山楂、西红柿、青椒、葡萄等。在食用肉类的同时，如果能和富含维生素C的蔬果一起食用，可大大促进铁的吸收。
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维生素A有助于补铁
维生素A能帮助细胞吸收人体所必须的铁元素，如果人体中没有足够的维生素A，身体就很难吸收到血细胞所需要的铁。富含维生素A的食物有：动物肝脏、胡萝卜、红薯以及鱼肝油等。
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草酸类会妨碍铁的吸收
铁元素在酸性环境中更容易被人体所吸收，而草酸、鞣酸与植酸会与铁结合成化合物，造成吸收障碍，使膳食中的铁元素不易被人体所吸收，比如咖啡和茶叶中鞣酸较多，因此在补铁的时候要尽量少喝；而菠菜中草酸含量较多，所以在烹调时，需悼水后再炒制；另外，坚果中的植酸也会影响铁元素的吸收，因此补铁的同时不要过量食用。
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膳食纤维妨碍铁的吸收
膳食纤维能结合铁、钙等元素，摄入过多会干扰铁的吸收，因此在补铁的同时，应减少摄入富含膳食纤维的食物，比如麦麸等等。
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高脂肪食物妨碍铁的吸收
高脂肪植物含有较高的油脂和氧化物质，会抑制胃酸分泌，阻碍铁元素的吸收，因此在补铁的食物尽量少吃肥肉等高脂肪食物。
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补铁需适量，过量反而有害健康
铁元素虽然人人都需要，但在补铁前必须先确认自己是否需要补铁，如果体内存有过多的铁元素，会加重患心脏病的危险。因此在日常生活中，不要滥用补铁食品和药品。
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补铁与补钙和补锌不易同步进行
钙元素和锌元素会跟铁争抢运载蛋白，降低铁元素的吸收率，所以补铁产品和补钙、补锌产品不易同时服用，中间最好要间隔2小时以上。
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动物肝脏补铁不易过量食用
动物肝脏虽然含铁量较高，但是胆固醇含量很高，而且还是动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合，因此，肝脏中暗藏着毒素。另外，肝脏又是重要的免疫器官，它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，而这些物质往往对异体有毒。因此，动物肝脏不易多吃，一般一周两次，每次一两左右就可以了。
