韭菜是有名的“懒人蔬菜”，可以一次种植多次收获。如果长势良好的话，可以三四年才换茬新种。农户都喜欢种韭菜，管理简单，食用方便，家里需要食用的时候，拎镰刀割上两把，择去枯叶洗净，直接加工就可以了。记得小时候最简单的做法是洗净切成细末，加上味极鲜凉拌，刚出锅的手擀面条，用韭菜末来佐餐，十分对味，哥哥就着能吃上两大碗面条。
在我们当地农村，韭菜根的移栽，多是在春天赶大集的时候购买成捆的韭菜栽子，回家来分开移栽。而父亲多是习惯于自己育苗，在头年秋天种麦子的时候，整出地块，条状撒上韭菜种子，待出苗后安全越冬，在第二年的春天移栽。这个自家撒种的过程要选用当年的新鲜韭菜种子，如果是陈韭菜种子，发芽率低，而且长势不旺。
有一年父亲头年秋天未撒播韭菜种子，改在第二年春天播种，撒种子的方式不是以往的沟播，而是穴播，控制种子数量，每墩十粒左右，穴深10一13厘米，种子微微散开，这样便于嫩苗下扎。也就是大家常说的撮栽，这样省去移栽的这道工序，韭菜种出苗后一直到三四年后换茬，就不用动窝了。招远南乡对于这种撮栽韭菜，有个比较形象的名字叫做“窝老”。
如果采用头年秋天播种，第二年的韭菜栽子返青转绿后移栽，具体的移栽方法如下：
一是选地。因为移栽后的韭菜只要不出现长势弱的问题，一般在2一3年内不会重栽，所以选地要选择肥沃的壤土，并且施足发酵好的农家肥，深耕翻入地下，拉平畦面备用。在选地要注意选择三年内未种植韭菜、洋葱、大蒜、大葱的地块，是为了防止重茬，引起一些病虫害的传播。
二是韭菜栽子起出后，剪去大部分叶片，是为了减少水分蒸发，而剪去须根先端，只留少部分茎根，根长约2一3厘米，这是为了促使新根发育，在阳光下晾晒。按照预定行距开深10至13厘米的沟，如果家里有草木灰，可在沟内追施。草木灰不光是天然的钾肥，也可以保护韭菜地下根部免受地蛆的侵咬。在沟内按20厘米的株距，均匀穴栽，每墩保持八九棵韭菜，最多不能超过10棵，过密会彼此影响彼此限制，争夺有限的资源，长出来的韭菜细如毛发，反而影响食用口感。
三是移栽后覆土，覆土深度以不埋住分蘖节为宜，覆土时要注意，培土后的韭菜沟要比行间距低5一6公分，这是为了灌溉方便和以后培土，踩实土壤浇透水后，移栽工作就结束了。韭菜移栽后一周内的时间要连续浇水2次，等到韭菜苗长到15一20公分后，可在浇水的时候追施少量尿素或者其它肥料，促其扎深根。为了养根壮根当年最好不要收割，任其自由生长，水肥供应要及时得当。这样第二年春天就可以吃到新鲜的头刀韭菜了。
总之，在我们当地农村，韭菜根的移栽，是在春季地温升到13一15度以上时就可以移栽了，移栽韭菜根的过程中，要注意选择肥沃疏松的壤土，施足农家肥，剪去大部分叶片和过长的须根先端，移栽覆土后保持土壤湿润，水肥供应要得当，当年不要收割，越冬前浇足封冻水足矣。
