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过了正月十五，大年就算是彻底结束了！春天早已来临，新的一年所有的计划开始起航了！春生五物，我们首先就要强健自己的身体，有个健康的体魄才能奋斗，再说经过一个大年的吃吃喝喝，也应该进入清肠的步骤了。
春天气温由寒转暖，我们的五脏六腑也要从冬藏转到春生，让身体焕然一新，所以要多吃一些适合春季养生的食物。春季万物生发，人体也是一样的，经历了冬天的漫长积藏以后，到了春天也需要伸发。
春天里我们要适当多吃点菠菜、韭菜、荠菜、豆角，豆芽等等这些护肝清火的蔬菜，尤其是豆芽菜，是春天里最好的食材了。
自古以来，民间就有：“春吃芽、夏吃瓜”的谚语，豆芽菜就是能让人体“焕然一新的食材”！过大年，人们都吃了太多的大鱼大肉，再加上年节特有的疲劳、以及春天的风多，气候干燥的现象，都会不由自主地生内火，那么就选择吃点豆芽菜，就可以可以避免内脏“上火”，清心养身。豆芽菜是极好的清肠胃，解热毒的食材，咱们生活中常见的就是绿豆芽和黄豆芽。
很多人的身体素质弱，直接吃豆类脾胃都受不了，那么豆芽菜就是最好的选择。豆芽比豆类更适合健脾化湿，有助于升发。
豆芽菜看似普通，实则营养价值很高，它很有丰富的维生素C和膳食纤维，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，这对春天瘦身也是有很大的促进作用的。所以在春季里，千万不要错过这个食材。
再过几天，气温会更暖，春天特有的“春困”症状就会体现出来，春困不是病，是人体生理机能因季节转换、气温变化而发生的一种生理现象，但却会影响工作和学习，那就更应该多吃点豆芽菜，能够消除疲劳感，缓解春困。
好啦，今天就分享一道非常好吃的小炒豆芽，用了火腿搭配，特别好吃！
材料：豆芽300克，火腿1段，蚝油，盐，蒜瓣适量。
做法：
1、我用的是绿豆芽，自己生发的，好吃又健康，发豆芽非常简单，最后小贴士里我会说一下。
2、火腿直接切成小块，用什么样的都行，自己喜欢吃就好！
3、首先，锅内放一勺食用油，不要太多，直接把火腿煎一下，有点出油的状态。
4、放入洗干净的豆芽菜，大火翻炒。这时候可以放盐，有盐的作用，豆芽菜会很快蔫下去。
5、再放点蚝油增香，一直大火，不要调小火，免得出水，而且豆芽还会炒得不脆口。
6、看到豆芽完全塌软，就放入切碎的蒜瓣翻炒均匀出锅。
清爽，还不腻人，火腿的香味会和豆芽菜综合起来，非常好吃！
小贴士：
分享一下自己生发豆芽的方法。网上有很多人分享拿一个矿泉水瓶生豆芽，看上去不错，但是我没有试过。我的方法也是简单实用的。
把绿豆浸泡一晚，浸泡的时候，水不要放得过多，只要高出绿豆面1厘米的样子就行；然后我用一个蒸屉，放到一个盆里，要保持蒸屉下面有空隙，就是要蒸屉卡在盆腰身处；上面铺一层烫过的纱布，再放入绿豆平铺，只要能铺3层的样子就差不多，上面再盖上一层纱布，放到阴凉处就好了，早晚用水冲洗两遍，让表面的纱布保持湿润，大约4天就能吃到有2寸长的豆芽菜。
