江南人是老天爷追着喂饭吃的天生美食家，米糕作为小点心代表尤其入得了他们的法眼。春天要播种三月风光；夏天晒好的果干入陷；秋天桂花是不能放过的；到了冬天，饱含花青素的桑葚要席卷米糕圈了。人们对米糕的痴迷是有迹可循的，南宋时期江南的一名女子曾写过一本民间烹饪食谱《浦江吴氏中馈录》，里面记载了一款五香糕的方子：上白糯米和梗米二、六分，芡实干一分，人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细，筛过，白砂糖滚汤拌匀，上甑。我们照着这套食谱，取其做表皮的方法，出品过不少版本的米糕，有点费手，但为了桑葚米糕值得拼一拼。米是一种很憨厚的食材，在当中混杂点什么，也不会抢对方的风头，反而平添了一丝朴素的香甜。将新鲜大米细细研磨成粉，过筛后用铜钦压紧，上屉蒸半小时，蒸熟的米粉便是米糕的原料担当。内陷桑葚由果干制果酱而成。成熟的新鲜桑葚自然晾晒、烘干，制成个大饱满、鲜嫩可口、食用方便的果干。即便晒成干，它仍然个头大且圆润饱满，颗粒厚实，果实中的营养成分也一并留下。将果干捣成果酱，加些金桔提味。白色饼皮包裹着浓艳欲滴的桑葚馅，毛茸茸的雪白里是绛紫色，像雪地里穿着艳丽的滑雪小人。这一团白雪入口先是如绸缎般的绵润，再来是细且微沙的口感，米香和桑葚的果香缓缓席卷味蕾。千万记得别囫囵它，而是用舌尖，让唇齿感受到温润的雪在口中化开。它并没有一般传统点心的甜腻无趣，也不会让人感觉干渴，反而是米香融合着果香，清新淡雅，酸酸的越是细细咀嚼，越能感受到后调的香软清甜，像极了小时候吃的云片糕，让人意犹未尽。
