【顾客称烤肉流出粉色奶油状液体】
9月13日，深圳。有顾客发视频称：自己在金达莱烤肉用餐时，发现五花肉流出粉色液体，质疑其为合成肉。该门店工作人员称：这是血水，冷冻的五花肉在烤制时如果没有及时翻面，就有血水流出，不是合成肉，这是正常现象。
【烤牛肉出的红水是什么】
烤牛肉出的红水主要是肌红蛋白，其次是血水。烤牛肉前，需要将牛肉进行腌制，并在烤制前加入调料，如酱油、盐、糖等，这些调料会使牛肉中的肌红蛋白被激活，并与糖类发生反应，从而使烤出来的牛肉呈现红色。同时，当牛肉中的血液被加热时，血液中的血红蛋白也会发生反应，使牛肉呈现出红色。
【烤肉血水如何去掉】
一、清水长时间浸泡法
这些看起来特别脏的血沫子，其实是肉类食材内部的血水形成的，主要成分则为血性的蛋白质，遇热后凝结成絮状物。焯水前，通过清水长时间浸泡，去除大部分的血水，则焯水时就最大程度减少血沫的生成。这种方法需要把肉类食材放入一较大的盆中，加入足量清水，通过长时间（约2小时）浸泡，中间要换水2-3次，保持足够的浸透压，血水就浸润出来。这一方法的特点是简单易行，但是费时较长，耗时较多。
二、面粉洗涤法
把肉类食材清洗干净之后，放入盆内，倒入足量清水，抓入一把面粉，搅拌均匀。每隔10分钟抓拌一次，大约抓拌2-3次，约20分钟，这时再看浸泡肉类食材的汤水，就变成了血水。这主要原理就是面粉作为大分子的淀粉，具有较强的吸附作用，把肉类食材内部的血水，最大程度给吸引出来，与面粉吸附在一起，达到最大程度的去除血水的作用。
三、白醋浸泡法
浸泡肉类食材的时候，还可以调入少量白醋，也能起到加速肉类食材中血水向外浸出的速率。倒入没过肉类食材的清水，调入30-50克白醋，如果再调入3-5克食盐，搅拌均匀，静置15分钟，血水就能快速渗出来。
四、淘米水浸泡法
这是最简单易行的一种方法，一大盆淘米水，把清洗过的肉类食材放入淘米水中，抓洗数次后，静等10分钟。这时淘米水就变成了深红色，大量血水渗透出来。淘米水的主要成分是大米淀粉，也是借助于大米淀粉的渗透压作用，起到加速血水向外渗出的速度。
五、食盐浸泡法
还有一种简单易行的方法就是浸泡肉类食材的时候，一大盆清水中调入3-5克食盐，浸泡10分钟。学过化学的朋友都知道，食盐是一种离子化合物，借助于食盐电解质离子的渗透压作用，把血水给吸引出来。
