李振背景资料：加速餐饮零售化趋向

2021-03-04 10:34:27 来源：中国文化报道网作者：分享：

　　李振背景资料新闻，李振背景资料指出，李振是杭州人，李振毕业于伦敦政治经济学院，李振有丰富的投资经验，李振还自创了《凡人操盘理论》。疫情防控常态化下，餐饮产业正发作改动。去年1月以来，由于防控需求，众多商场关停、餐饮企业取消堂食，使得商家向餐饮零售加快转型。2021年春节，全国超1亿人就地过年，这种现象让餐饮“新零售”形式，再次呈现在了群众的视野中。

　　【就地过年催生餐饮零售化需求翻倍】

　　独身青年群体，是驱动餐饮零售化的缘由之一。

　　今年春节，对留在工作地过年的年轻人、特别大城市工作的独身青年来说，外卖成为其处理春节吃饭问题的新“刚需”。饿了么数据显现，农历廿八至元旦，单人份外卖订单同比去年翻一番，在一二线城市中尤为明显，火锅、奶茶等外卖订单增幅均在2倍及以上。美团外卖数据则显现，春节期间“1人食”的订单量占比相比去年增长了68%。

　　春节外卖中，与中国人注重的传统春节典礼感相伴的，年夜饭消费生态悄然发作改动。

　　百度、美团等多平台数据显现，“年夜饭”外卖相关搜索在春节前期迎来暴跌。1月以来，盒马线上年夜饭预售量到达去年同期的4倍。元旦当天，北京成为美团外卖全国年夜饭点单量最高的城市，上海、深圳、广州等一线城市紧随其后。

　　此外，年夜饭“半废品”的吸收力也大大提升。

　　商务部商务大数据显现，在重点监测在线餐饮平台年夜饭系列商品中，“半废品”同比增长至380%。农历腊月廿八至元旦，饿了么平台“年夜饭半废品”售卖同比增长4倍。美团元旦当天，广州“年夜饭半废品”销量相比去年元旦上涨近八成。

　　在京东平台，1月20日至2月9日，平台半废品菜成交额同比增长160%，其中1-2人食用小包装半废品菜成交额同比增长3.5倍，1-2人小包装的水煮鱼、自热火锅、佛跳墙销量最高;海鲜礼盒、海鲜制品成为成交额增速最高的品类。

　　就地过年，也催生了“外卖拜年”的新形式。

　　老字号餐饮企业废品、半废品外带礼盒销售量增长明显。商务大数据显现，护国寺小吃的老北京风味小吃礼盒、国宴小吃礼盒，柳泉居的豆沙包，西来顺“牛鸭”京味年货等年货礼盒一度热销。其中，护国寺小吃的老北京小吃礼盒、柳泉居豆沙包礼盒在春节期间的外卖销量超6000份，柳泉居的豆包在大年二十九更是创下一天售出超越2万个的纪录。此外，锦芳小吃的面花礼盒销售也非常火爆，销售量同比提升50%以上，以至“一盒难求”。

　　【从竞争走向交融各大餐饮巨头开端试水新零售】

　　需求侧线上订单的增加，让供应侧餐饮的零售化成为餐饮企业的重要转型方向。

　　思索到留守本地的消费者需求，诸多商家在今年过年期间，量体裁衣推出年夜饭小份套餐和半废品套餐，其中不乏多家知名连锁品牌和餐饮老字号。例如，大龙