天津党刊聚焦：酿桃花醋走诚信路

2021-03-09 11:18:38 来源：中国文化报道网作者：分享：

市楼醋窨桃花紫，村店鱼穿柳条青。”数百年来，闻名遐迩的独流老醋香气氤氲运河两岸。

天津市静海区独流镇自古便是“酒醋酿造之乡”，固体发酵、两次成熟、陈酿三年，一脉相承的技法让独流老醋（亦称“桃花醋”）以其特有的酿制工艺和品味与山西陈醋、镇江米醋并称为三大名醋。

从上世纪80年代初建厂时的三五个品种到现在的100多个品种，从最初单一的调味醋到现在种类齐全的保健醋、礼品醋，独流老醋传统工艺得到了很好的传承与发展。

这些都离不开天津市道德模范、天立独流老醋股份有限公司（以下简称“天立公司”）党总支书记、董事长张殿英36年如一日的坚守和创新，离不开以他为代表的独流老醋非遗传承人对传统工艺的敬畏和守护，更离不开他与一代代天立人融入桃花醋中的诚信人生。

图为张殿英（右一）传授串缸技术

用百分之百好料不差供应商一分货款

高粱、黄米、小麦、豌豆、大米，这些随处可见的日常粮食，在成为独流老醋制醋原料之前，都会经历一番极为严苛的“体检”：颗粒饱满度怎样？淀粉含量多少？含糖量如何？矿物质成分是否达标？是不是绿色食品……

在天立公司里，有一个专门的高精度化验室，负责对所有制醋原料的成分检测和评估。“任何原料只要检测不合格，即使是一丁点儿的瑕疵都坚决不能用，我们只用百分之百好原料。”张殿英告诉媒体，这是公司一直以来坚持的选料用料原则。

去年8月，一批质量不达标的辅料麸皮被运进了制醋车间，得知采购人员已经发现问题却不敢上报后，他第一时间赶到现场，严厉要求职工立即将不合格麸皮全部打包拉走，明令禁止投入使用。

“咱们不用，损失的只是购买麸皮的钱；咱们用了，受损的就是独流老醋数百年的声誉。”张殿英语重心长地说道。

现在，公司的制醋原料、辅料大多来自与之合作了数十年的老供应商。

当然，在严格要求原料质量的同时，公司也对供应商信守承诺，从来不差他们一分货款，这在行业内一直是有口皆碑的。

张殿英深有体会地对媒体说：“只有诚信对待供应商，供应商才会将心比心，给我们提供优质的制醋原料，我们的制醋工艺和醋品风味也才能得到保障。”

做实实在在好醋不让客户损失一分利润

蒸料、制酒、发酵、陈酿、淋醋，只有严格经过上述工艺流程，质优量足的制醋原料才能变成一瓶瓶香气四溢、风味独特的独流老醋，走上千家万户的餐桌。

“产品如人品，做醋如做人。”“做好醋，做好人。”诚信经营是天立公司一直以来秉持的经营理念。30多年来，他带领着一代代天立人，始终严把独流老醋的质量关，宁可企业利益减损，也绝不让客户损失一分钱利润。

今年1月，一批酱油在做出厂化验时发现含量轻微超标。因为时值春节前夕，市场需求量大，公司销售人员建议正常发货。“质量不合格，坚决不发货！我们必须对客户和消费者负责。”他明确要求将这批不合格酱油全部倒掉。虽然延后了发货时间，减少了一定的市场份额，也损失了部分包装费用，但张殿英坚信，只有这样才能维护公司诚信形象，有利于企业长远发展。

正因如此，天立公司