豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食物，是由大豆磨成浆再凝固而成。豆腐的做法也是多种多样，可以煎，可以煮，可以炖汤，可以当主菜，也可以当配菜，还能做成街边小吃，豆腐是日常生活中最常见也最变化最多样的食物。下面就来说说豆腐那些神奇又美味的做法，看看有哪些是你爱吃的？
一，麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道颇受欢迎的川菜，麻辣爽口，开胃下饭，做法也很简单。
做法：
嫩豆腐切成方形小块，准备葱姜蒜末，豆瓣酱，花椒
热锅下油，下葱姜蒜末爆香，再下豆瓣酱和花椒炒香
加水煮开后，下豆腐，煮至收汁，再下少许淀粉水
再次烧开后，加盐和鸡精调味，出锅撒上葱花
二，家常煎豆腐
煎豆腐是最家常的做法，豆腐裹上蛋液，煎至外焦里嫩，外皮酥脆，里面嫩滑，美味可口。
做法：
豆腐切成扁平的块状，碗中打两个鸡蛋，打散
将每一片豆腐都裹上蛋液，下油锅，煎至两面金黄后捞出
锅留底油，下葱姜蒜末爆香，加少许水，加酱油，生抽，盐调味
下煎好的豆腐，煮至收汁，加鸡精提鲜，最后下一点青红椒碎，翻炒一下即可出锅
三，豆腐鲫鱼汤
豆腐炖鱼汤是非常营养的一道养生汤，老人小孩以及孕产妇都适合，豆腐鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，钙质，还有利于消化，而且做法非常简单。
做法：
热锅下油，将加一片姜，将鲫鱼煎至两面金黄后捞出
把煎好的鱼放入炖锅中，加水煮开，烧开后下豆腐块
小火慢慢煮十分钟，汤汁会出现奶白色
加盐和胡椒粉调味，撒上葱花就可以了
四，香菇肉沫蒸豆腐
蒸豆腐是非常简单方便的一种豆腐做法，口味清淡不油腻，适合孩子吃。
做法：
嫩豆腐切成小块，平铺在盘子上
五花肉剁成肉沫，香菇也切末
热锅下少许油，把肉末炒一下，炒出油后下香菇煸炒，加盐和生抽调味，加少许水煮开
煮至浓稠的酱汁，倒入豆腐上面，上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花
五，酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，因为我老家也是属于客家，所以从小到大都会看我奶奶做酿豆腐和酿辣椒。小时候家里穷。酿豆腐里面的肉不会放很多，会加更多的糯米粉进去，煎一下焦脆焦脆的，特别好吃。
做法：
豆腐切成四方的大块，中间挖开一个槽，不能挖穿了
准备肉末，剁碎一些，韭菜或者葱，再准备一些糯米粉
肉末加韭菜和糯米粉，加盐，鸡精，五香粉调味
把调好的馅塞到豆腐里，表面抹平
热锅下油，把豆腐煎一下，煎至表面金黄就可以了
锅留底油，下葱姜蒜末爆香，加酱油，盐和水，烧开后下豆腐煮至收汁即可
六，豆腐丸子
平时我们吃的丸子多数以肉为主，想要吃素的话，可以用豆腐代替肉类来做成丸子，也是十分美味的。
做法：
做丸子的豆腐最好用老豆腐，因为老豆腐水分少，把豆腐压碎
火腿肠和胡萝卜切碎，可以增加色泽和口感
豆腐，火腿肠，胡萝卜加葱花，盐，生抽，十三香，胡椒粉，蚝油，鸡精，搅拌均匀
打入两个鸡蛋，一把淀粉，继续搅拌均匀
热锅烧油至五成热，用虎口挤出丸子小火慢炸，炸至表面酥脆即可
七，凉拌豆腐
豆腐用来凉拌也是非常好吃的，买来的豆腐做成凉拌还是建议过开水汆烫一下再食用，比较安全卫生。
做法：
将嫩豆腐切成小块，锅中烧开水，把豆腐放入开水中汆烫一分钟
捞出放凉，摆在盘子中
准备蒜末和小米辣，加盐，生抽，香醋，油辣子，搅拌均匀后淋在豆腐上，再撒上香菜就可以了
八，文思豆腐
文思豆腐是江苏淮扬地区的一道传统名菜，做法极其讲究，我就不介绍详细做法了，因为非常考验刀工，要专业的厨师才能做，普通的家常菜是吃不到这道菜的。文思豆腐的大致做法是将豆腐削去老皮切成细丝，将香菇，冬笋，火腿，鸡脯肉也切成细丝，再烩以高汤煮至而成。
九，豆腐乳
豆腐乳是我从小到大最喜欢的美食，可以直接拌饭吃，也可以用来做红烧肉，炒空心菜，还可以当火锅蘸料。豆腐乳在家里就可以制作，非常简单。
做法：
将豆腐切成小块，放在可以沥水的容器上，如果有干稻草可以放在稻草上面
自然发酵五天左右就可以霉变了，如果温度环境不够，豆腐乳是不会长毛的，只要发生霉变，没有长毛也可以
如果表面变成黑色或者绿色，就不能食用了，可以食用的腐乳是白色略带黄色的
将发酵好的腐乳，喷上白酒消毒杀菌
辣椒粉，加盐，花椒粉，五香粉，放锅中小火炒香放凉
喷过白酒的腐乳，裹上辣椒粉，装入容器中
油烧热后放凉，淋在腐乳上，再密封发酵一周，即可食用
十，臭豆腐
臭豆腐是有名的特色小吃，由卤水发酵而成，闻起来臭，吃起来香，我国很多地区都有臭豆腐，南北方也有不同的差异，有黑色的和白色的。比较有名的臭豆腐是湖南长沙的黑色臭豆腐，臭豆腐通过高温油炸，表皮酥脆，再戳空，放入辣椒酱，料汁，葱花香菜等配料，咬一口，又香又脆又多汁，臭豆腐不仅美味而且价格实惠，因此非常的受欢迎。
以上就是各种豆腐的不同吃法了，从普通家常到精致讲究，从餐桌主食到街边小吃，豆腐变换着不同的形态和滋味，丰富着我们的生活。如果今晚不知道吃什么菜，不妨做一顿豆腐大餐吧！
