首页 > 新闻频道 > 产业  
野血牦牛产业让青海天峻牧民生活富起来 野血牦牛是什么
2022-05-23 16:18:20  来源:中国文化报道网  作者:Admin  分享:

 【野血牦牛产业让青海天峻牧民生活富起来】

仲夏的青海天峻草原上,牧草慢慢披上了“绿装”,到处呈现出一派生机勃勃的景象,再过一个月,这些牧草将成为野血牦牛最可口的美餐。

 
野血牦牛,是野牦牛和家养牦牛的杂交物种,作为高寒地区的特有畜种,对环境有着很强的适应性,它们个头大,产肉多,是牧民重要的生产、生活资料和经济来源,因此在长期的养殖过程中得到了牧民的“偏爱”,更是造就了一批批经验丰富、技艺高超的“牛专家”。
 
龙门乡龙门尔村的拉娘加今年76岁,曾任天峻县乡镇企业局党委书记,自2002年退休后,一向过惯了忙碌生活的拉娘加不适应县城的悠闲生活,毅然决然返回老家开始了放牧生活,2011年他带领老乡创办的金山牦牛养殖专业合作社,也成为天峻县野血牦牛繁育的代名词。
 
提起野血牦牛,拉娘加满眼都是喜悦:“我们天峻县气候寒冷、牧草长势短,因此普通牦牛的个头小且产肉少,但野血牦牛能很快适应这种环境,不管是在体高、体长、管围上都超出普通牦牛1-1.5倍左右,也给我们带来了丰厚的收益,从2012年到现在,我们合作社的股东每年的收益都在7万余元。”
 
听到养野血牦牛这么赚钱,既能壮大村集体经济的发展、增加牧民群众的收入,还能为本乡的畜牧产业打出去一个响亮的品牌,乡党委政府找到拉娘加说出了想在龙门乡打造牦牛核心群养殖基地的想法,希望他能担任技术指导,利用丰富的养殖经验助力牦牛繁育、养殖,拉娘加爽快地答应了。
 
2019年7月,乡党委政府一行人跑遍了县上的农牧、发改、财政等部门,争取到了一笔200万元的项目资金,采购了240头牦牛和6头种公牛,龙门乡野血牦牛核心群也就正式运转了起来。
 
近年来,龙门乡党委积极探索“村集体经济+专业合作社”的联合发展模式,从打造本土畜产品品牌着手,开展野血牦牛繁殖基地建设,积极整合中央、省州县四级产业资金,共计投资860余万元,建成了有1091头野血牦牛,5座养殖畜棚,2间草料房,2间办公用房的龙门乡野血牦牛繁育基地。
 
2022年,龙门尔村又被选为中央财政扶持壮大村集体经济项目示范村,投资67万元用于扩建原有的养殖基地。经过龙门乡政府的努力,野血牦牛核心群已从当初的小规模养殖发展成为了集繁育、养殖、销售、畜产品零售为一体的产业链,村集体经济收益逐年攀升,龙门乡牧民群众的日子越过越好了。
 
统计显示,2021年,全乡各村集体经济总收益达104.97万元,人均可支配收入达1.67万元。
 
“如今大家的生活越来越好,人们对牦牛肉品质的要求也越来越高了,野血牦牛这个品牌正适合我们进军这样的市场。接下来,我们乡党委政府将牵头扩大基地规模,拓宽产业链,不断带领全乡牧民群众致富增收,把村集体经济打造得越来越强。”龙门乡党委副书记仁青加说。
 
【野血牦牛是什么】
 
青海牦牛相信大家都听说过,但是青海野血牦牛大家知道的就很少,认为野血牦牛就是牦牛的一种叫法,其实不然,牦牛的生存条件苛刻,而且产量稀少,所以导致了现在也不会让人随意捕杀,去吃肉,但是牦牛肉营养丰富,味道鲜美,非常受人的欢迎,所以为了大家能吃到新鲜牦牛肉,所以青海人想到一种方法那就是把牦牛跟黄牛进行杂交,生下来的就是我们现在说的野血牦牛,完了再把这些野血牦牛用跟正宗牦牛一样的方法进行养殖,所以青海野血牦牛肉与正宗牦牛肉基本上没有差别,肉质基本上相同,营养一样丰富,而且野血牦牛的个头也跟正宗牦牛差不多大,所以基本跟正宗牦牛是一样的。
 
【野血牦牛的肉好吃吗】
 
首先,牦牛肉真的很难做到特别便宜的价格,牦牛基本都是半野生的散养在高原之上,每天晃晃悠悠地吃着牧草喝着泉水,日子是过得悠闲,但是这种悠闲的生活会让它的出栏周期长达至少4年左右。而普通的肉牛一般1岁半左右就出栏了,最晚也就2岁,牦牛的周期可是长了至少1倍啊,周期长必然就产量低、成本高。而随着牦牛的饲养周期更长,肉质肯定是越来越韧的,这几乎是生物的共性,几乎没有哪种陆生肉用动物是年龄越大肉却越嫩的。所以但凡脱离了在高原上几乎现宰现吃的新鲜劲,在同等条件之下,牦牛肉的口感相对来说也并不算很好,至少同价格的前提下没优势。
 
牦牛是以我国青藏高原为中心,及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一。近年来人们开始了饲养牦牛,我国牦牛肉加工产主要以西藏青海和四川阿坝地区为主,这主要是由牦牛生长环境所决定的。由于受地区气候和环境限制,牦牛不像普通肉牛那样能够大范围饲养,所以牦牛的数量不会像普通肉牛那么多,因此牦牛肉在全国始终属于稀有牛肉,市场上几乎见不着。经过长久的驯化,牦牛已成为一种适应了高寒环境的特定品种,其浑身浓密的绒毛,使得牦牛比较难以在低海拔的平原地区养殖,因此不太能够大规模推广。另外还有个极其有趣的现象是,环境温度升高牦牛会拒绝进食。
 
如果仅仅从营养价值角度来说,牦牛肉的确是优质上乘,其脂肪含量是牛肉里最低的,但氨基酸等其他营养成分的含量却最高。
 
可就算是再好,味道不好还是白搭,我们平时吃的牛肉,大多是饲料喂养的,它的脂肪均衡,肥瘦相间,口感不是很有嚼劲,大多数人都能适应,而牦牛肉最大的特点就是硬和柴,内地不少地方连水牛肉都没什么人吃,更何况是牦牛肉,脂肪含量少从健康方面似乎是优点,但从食物角度尤其是作为肉食来说,那是极其影响口感的。并且,藏地与内地的习惯不同,内地屠宰的习惯是先进行放血,可藏地习惯于卧宰,牦牛等牲畜是不进行放血的,而在宰杀之后要迅速进行处理,以此保证其“鲜味”,但这样的原始风味对于大多数的内地人来说,就是难以接受的腥膻味道,是很难以接受的。
 
最后还有运输成本的问题,牦牛经过数百万年的时间演变、适应,导致它们基本只在高原上繁衍生息,这种情况下就导致牦牛的运输成本是真的低不到哪里去。如果将牦牛在高原上宰杀分割,最后急冻之后再进行运输,这需要较大的技术成本投入,而且品控的成本也会变高。如果将牦牛从高原上活着运输到附近大城市集中处理,虽然技术成本低了、品质也更好控制了,但是路上的颠簸和舟车劳顿也会带来损耗,还没等屠宰呢,牛就已经开始显著变瘦了。
 
所以这些客观条件就决定了牦牛肉无法成为“主流牛肉”,根本流行不起来,这也是为什么牦牛肉基本上就是以本地消耗、游客品尝、制成牛肉干这几种方式为主。

 

相关新闻

    无相关信息

◎版权作品,未经中国文化报道网书面授权,严禁转载,违者将被追究法律责任。




关于我们 - 媒体合作 - 广告服务 - 版权声明 - 联系我们 - 友情链接 - 网站地图

Copyright 2015-2019. 中国文化报道网 www.cgia.cn All rights reserved.

违法和不良信息举报邮箱:jubao@cgia.cn

未经过本站允许,请勿将本站内容传播或复制