【不含活菌的不算益生菌食品】
“益生菌概念深入人心，已被老百姓接受，但在产业界‘益生菌’还是个俗称，没有明确标准。《通则》的出台规范了益生菌的概念，能够满足产业、学界、消费需求，可谓恰逢其时。”三元股份首席科学家、副总经理陈历俊对新京报记者说。
由中国食品科学技术学会牵头，江南大学、国家食品安全风险评估中心、伊利、光明、三元等近20家行业代表研究起草的《食品用益生菌通则》(简称《通则》)近日已发布。
多位业内人士表示，《通则》是益生菌行业首个覆盖完整产业链的团体标准，明确了益生菌概念以及“活的”“摄取足够数量”“健康有益”的特征性要求，量化了“保质期内益生菌活菌数量≥1000万CFU/g(mL)”，为下一步益生菌国家标准的出台提供了想象空间。
明确“益生菌”定义
近年来，“益生菌”概念逐渐被公众认知，有望成为下一个千亿级的大健康市场，其健康作用也成为国际研究热点。Euromonitor数据显示，2019年全球益生菌补充剂收入61亿美元，同比增长7.5%。中国益生菌补充剂市场收入42.4亿元，同比增长18%，已成为全球益生菌补充剂第二大消费市场。另外，益生菌在乳制品中的应用约占全球益生菌产品的66%。
与产业的快速增长相比，益生菌相关标准、法规的制定相对滞后。光明乳业告诉新京报记者，我国没有系统的益生菌法规标准，一些问题亟待解决。一是部分“益生菌”相关要求分散、交叉在不同法规和标准中，企业在应用时可能发生非主观上的理解错误，不利于监管。二是缺少相关要求，如缺少“益生菌”定义、相应的检测方法等。这有可能造成市场对产品的要求不一致，发生“以次充好”的情况，阻碍益生菌产品创新和行业发展。
“原卫生部2010年、2011年明确了《可用于食品的菌种名单》及《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，2013年原轻工业部出台行业标准《食品加工用乳酸菌》QB/T4575，但都未明确益生菌的定义，也未给出益生菌的评价体系或规范。”光明乳业举例称。
此外，原卫生部2001年发布的《益生菌类保健食品评审规定》要求，活菌类益生菌保健食品在其保存期内活菌数不得少于100万CFU/ml(g)，即单位含量需达到百万级别，但专门针对普通食品类型的益生菌标准依旧缺失。
新京报记者在2021年8月曾从电商平台随机购买10款益生菌粉产品发现，有4款执行的是企业标准，6款执行的是GB/T29602《固体饮料》推荐标准，对益生菌活菌数量无具体规定。另有益生菌产品使用了GB7101-2015《饮料》国标，标示活菌型的乳酸菌饮料产品乳酸菌数应≥100万CFU/g(ml)，但乳酸菌并非严格意义上的益生菌概念。
此次《食品用益生菌通则》规定，“益生菌”是指当摄取足够数量时，对人体健康有益的，符合国家食品用菌种相关规定的活的微生物。“益生菌食品”则指添加了益生菌，并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的食品。
国家食品安全风险评估中心研究员徐进在6月16日举行的发布会上解读称，《通则》围绕益生菌术语与定义、基本要求、菌株水平研究与评价、食品安全及质量要求、标签、存储、运输及其在食品中的应用，明确了“活的”“摄取足够数量”和“健康有益”是益生菌的特征性要求。此外，《通则》是益生菌行业第一个完整产业链的标准，不仅可以使益生菌产业发展有标准可依，还促使其整个产业链更具系统性。
【益生菌可以长期吃吗】
益生菌是对人体有益的细菌总称，但是益生菌不需要长期天天服用，而且在任何情况下使用益生菌，都应该在医生指导下进行，不可擅自使用。在某些急性疾病的情况下，比如肠炎或者腹泻，我们可以临时服用3-5天的益生菌，调整肠道的平衡，使腹泻得以恢复，但是自己的肠道里边有正常的肠道菌群平衡，如果长期、大量补充外来的益生菌，可能会破坏自身肠道益生菌的平衡，会产生一些副作用，而且益生菌在肠道内的生存状况因人而异，不存在适用于所有人的万能益生菌。所以，补充益生菌是要遵从医嘱的，根据医生的指导用药，不能过度依赖，在某些疾病情况下，如果确实需要长期补充益生菌，也不要长期吃一种益生菌，要在医生的指导下合理更换。
【益生菌有什么副作用】
益生菌作为食用后对人体起辅助作用的细菌，对人体主要起有益作用。部分特殊条件下，益生菌可能会对人体产生较大的副作用或危害作用，具体如下：
1、益生菌为人体的首要条件性致病菌。肠道黏膜水肿或营养不良时，组织间隙增大，细菌可能突破细胞间的黏膜屏障进入血液循环，可能随血液循环到达肺、肾等其他重要脏器，造成流经区域发生感染，严重时可造成菌血症或脓毒血症；
2、益生菌本身存在代谢产物，其中可能有毒力因子，进入人体后随血液循环，可造成机会性感染或代谢紊乱；
3、如果益生菌产生耐药，会将耐药信息水平性转移给人体，诱发人体对抗生素产生耐药性，属于水平转移性耐药，可能对人体造成副作用。
在利用益生菌的正向作用时，也需考虑其副作用，需减少副作用。
