如今已经进入数伏的阶段，这两天明显感觉到气温的飙升，空气中闷闷的，这样的天气令人没有食欲，所以我们家这段时间吃得最多的就是凉拌菜，拍黄瓜，凉拌海带，凉拌豆角，还有家人最爱吃的凉拌茄子，简单一蒸，加上蒜泥一拌，非常开胃下饭，每次我去超市都会铁打不动带上两三个。
茄子作为我们餐桌上的常见蔬菜，不仅美味下饭，而且含有多种人体所需的营养成分，茄子中富含蛋白质，碳水化合物，维生素P，以及钙，铁，磷，钾等矿物质成分，尤其适合在炎热的三伏天食用，可以帮助我们清热消暑。除了凉拌，茄子还可以烤着吃，炒着吃，炖着吃，也可以入馅包包子，做饺子等，各种吃法都深受人们的喜爱。
茄子是一种有着悠久历史的蔬菜，据说最早起源于亚洲东南热带地区，古印度是最早栽培的，并且在我国栽培茄子的历史也很久远了，发展至今茄子的种类也越来越丰富多样，不仅在颜色上有紫色，黑色，白色，绿色之分，在形状上也有着明显的不同，超市或菜市场里最常见的就是长茄子和圆茄子。而且不同形状的茄子，价格也有所不同，通常来说，圆茄子的价格要比长茄子贵一些，昨天我们这边的超市里，长茄子1.9元每斤，圆茄子为2.5元每斤。所以很多人就会有个疑问，同样是茄子，这二者有什么区别呢？为何价格还有不同。所以今天就来跟大家详细聊聊，长茄子和圆茄子的差别，弄懂以后别选错了。
【区别一、品种不同】
茄子属于一个大类，其中有着很多的品种，而在我们生活中最常见的就是长茄子和圆茄子这两种了。
首先来说长茄子，其实它属于一个外来物种，是从印度引进到我国的一个品种，呈现为细长型，据说最长的可达30厘米，一般为紫色和紫黑色，也有绿色和白色。
圆茄子，才是我国本土原生的一个品种，从古代流传下来的。通常为圆形和椭圆形，颜色也有紫色，紫黑色和绿色之分。
【区别二、生长地域不同】
由于长茄子属于比较耐热的品种，所以一般生长在我国的南方地区，并且长茄子的产量高，加上耐存储和运输方便，所以即使在我们北方的超市里，价格也是比较便宜的。
而圆茄子不喜欢湿热的环境，因此通常是生长是我国的北方地区，在我老妈的菜园里，每年栽种的就是圆茄子。
【区别三、口感和吃法上的不同】
长茄子和圆茄子最主要的区别就在于口感上的不同，从而也决定了二者有着各自适合的吃法。
长茄子的皮通常会比较薄，肉质相对来说比较细嫩绵软，而且水分含量更高。在制作的时候会更容易吸油，所以在制作长茄子的时候不建议油大的吃法，更适合直接烤着吃，或是蒸熟以后凉拌吃。
圆茄子的皮比较厚，肉质比较紧实，其纤维较粗一些，相比之下水分含量也比较小，适合的吃法非常多，可以烧着吃，炒着吃，炖着吃，炸着吃，打卤拌面或是入馅包饺子，都是非常不错的。
需要注意的是，无论是哪一种茄子，我们在吃的时候都要保证将其彻底烹熟以后再吃，不要生吃，避免引起肠胃不适甚至中毒。另外茄子皮中的营养也相当丰富，所以我们在吃茄子的时候最好不要去皮，带着皮一起吃更营养。
茄子的挑选技巧
无论是圆茄子还是长茄子，我们在购买的时候都要注意挑选一下，避免买到老茄子。
1、看颜色，我们在购买茄子的时候要挑选颜色深一些的，并且表面光滑的，这样的茄子通常会比较嫩。
2、看茄子的花萼处，也就是茄子顶部与茄子秧相连接的部分，我们要挑选花萼大的，这样的茄子代表生长充分，在生长的过程中吸收的养分更多，吃起来口感更好。
3、摸弹性，看完茄子的外表，我们要将茄子拿起来在手里捏一捏，当然要轻轻的，我们要选择摸起来紧实有弹性的，这样的茄子更新鲜更嫩，反之如果捏起来很软的则说明已经蔫了或老了，内部可能已经空心或者有很多的籽，口感差就不要买了。
【小茉莉有话说】
长茄子和圆茄子的主要区别在于口感不同，如果你打算蒸着吃或是烤着吃，那么不妨选择长茄子，如果你打算烧着吃，炸着吃，打卤拌面或者是包饺子吃，那么选择圆茄子更合适。但是无论怎么吃，都有彻底烹熟。
