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河南有没有特别的饭菜?盘点河南十大怪菜
2021-11-30 10:47:57  来源:中国文化报道网  作者:Admin  分享:

 第一道:毛鸡蛋

 
听着就毛骨悚然,一般人是接受不了,何况吃在嘴里,吃这道菜首先要具备一定勇气,要品尝到它的鲜嫩,正如所说童子鸡在嫩也赶不上没出壳的鸡。
 
制作步骤:
 
1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
 
2、煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
 
3、用的大料和十三香。
 
4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香,鲜美嫩滑、芳香可口。
 
5、放点姜片和干辣椒。
 
6、在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
 
第二道:蝉蛹也叫“金蝉”
 
未成熟的蝉,一般生长在潮湿的树根泥土里,小朋友喜欢用树枝挖。一般油炸口感酥脆,告诉你怎么制作好吃。
 
制作步骤:
 
把金蝉用清水泡一夜,用清水清洗干净泥巴,空干水分。
 
2.锅内放油适量,待油热后,放入金蝉,过一会儿,用锅铲翻一翻
 
3.在炸的过程中,不时翻动一下,看,一会儿,金蝉变颜色了没。
 
4.待到金蝉稍黄,用锅铲翻动,听到哗哗地声音,金蝉变得焦黄、酥脆了,就好了,可以关火了
 
5.把炸好的金蝉放进盘里,趁热撒点盐,喜欢孜然风味的可以再撒点孜然。
 
第三道:地皮
 
夏天下过雨,在草丛里出现的一中绿皮,比木耳薄,是一种野生菌类。
 
家常做法:地皮炒鸡蛋
 
1.地皮泡发洗干净,空干水分,准备2个鸡蛋,2个红辣椒,香葱拱刀切沫。
 
2.热锅凉油,让油在锅炉走一圈,鸡蛋打碎在碗里搅拌倒入锅里,不停搅动,成型成出。
 
3.再倒少许油,倒入葱沫翻炒几下,红辣椒丁炒香,这时倒入地皮,翻炒洒几滴料酒,提鲜去腥味,撒少许十三香,少许味极鲜,再把炒好的鸡蛋倒入,翻炒几下出锅。
 
第四道:糁汤
 
麦仁,花生米,海带丝,千张丝,鸡肉丝,黑胡椒粉,杂粮豆子,鸡蛋花,煮成粘稠状。
 
制作步骤:
 
1.鸡肉切丁,葱切小段,鸡蛋打散。
 
2.水烧开,加入肉丁。
 
3.加入蛋液。
 
4.淀粉加水搅拌,入锅。注意不要糊锅。
 
5.烧开后加胡椒粉和醋撒入花生碎。
 
第五道:变蛋
 
做法是将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。放至15天即可食用。
 
第六道:荆芥
 
荆芥有强烈香气,主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可,但以凉拌为多,一般将嫩尖作夏季调味料,是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。
 
第七道:鸡蛋蒜
 
制作方法:把熟鸡蛋,再把盐,姜沫放进砸柩一起砸好搅拌在放入香油。你能吃惯吗。
 
第八道:香椿叶
 
洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
 
第九道:芝麻盐
 
是用芝麻和盐制作成的调味食品,馒头时常以此食品作为佐菜,把馒头掰开,撒上适量芝麻盐,合上馒头吃。
 
第十道:蒸菜槐花
 
蒸槐花步骤
 
1.将槐花洗净沥干水拌上面粉略抖动下,将多余的面粉抖掉。
 
2.上蒸锅蒸10分钟
 
3.大蒜压成茸加入盐、纯净水、香油调成料汁备用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一样的美味)
 
4.吃时将料汁倒入蒸槐花中拌匀即可。

 

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