【猪血怎么凝固起来】

 

1、在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。

 

2、煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。

 

3、想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。

 

4、新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。

 

【猪血为什么便宜】

 

售价先看需求，吃的少。一头100kg的猪大约有8KG的猪血，能保存下来很少，差不多是2Kg左右的样子。其他的只能在分割过程中和脏水混合，当做废水排出。全面生猪屠宰在6.8亿头左右。产猪血过百万吨，按照一份毛血旺半斤猪血，可以做27亿份！全国毛血旺等菜品的需求根本就没那么大，大部分的猪血都被饲料加工厂做成了猪血粉，添加到猪饲料里面。对，就和2020太空漫游里面那样，养殖场的二师兄一直在吃自己同胞的血…其次，有些自媒体一直说，人们买的猪血大部分是猪血粉再加工的，先不说对不对啊，这确实让一些猪血消费者不愿意选购。最后，也是最麻烦的一点，就是贮藏和运输，猪血需要现产现销，对卫生要求极高，贮藏需要冷罐，成本也很高，在不添加添加剂的前提下极易变质，专门以此营生的，很难做到以上条件。猪血在屠宰场一般作为低价下脚料处理了，价格非常低，前段时间猪血不能做饲料的时候，我们需要给收购猪血的公司钱，才能卖…