【600斤巨型意大利生熏亮相纽约葡萄酒美食节】
10月19日报道，上周末，意大利肉食生产商Veroni在纽约葡萄酒美食节上推出了美国有史以来最大的摩泰台拉香肚（意大利生熏）。这款生熏重约300千克，长度近2米，直径近半米。
据悉，这款生熏是在Veroni位于意大利艾米利亚-罗马涅地区的工厂生产出来的，然后通过水运被送到纽约。Veron的一位发言人告诉有关媒体，他们生产这款生熏是为了“取悦”纽约最大美食节的数千名游客。
Veroni还带来了一位切生熏的专家，他负责把肉切成块状，这是享用冷切肉的最佳方式之一。Veroni的发言人表示：“与正常大小的生熏不同，巨型生熏需要烹饪更长时间。”专家们表示，这样有助于提高生熏的口感和风味。因此，就诞生了一句格言：生熏越大越好。
不过，这并不是Veroni生产的最大的生熏。1996年，该公司生产出了重约2600千克，直径约2米的生熏，打破了吉尼斯世界纪录，该纪录至今仍未被打破。目前还有一款重约2041千克的生熏正在意大利帕尔马国际食品展览会上展出，这是意大利一个重要的农业食品展览会。
【生熏肉怎样做】
花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
【生熏肉对身体有害吗】
熏肉在少量摄入的情况下，对于身体的影响不大，若过多摄入可能会影响身体健康，会导致肥胖、营养损害等，同时也不利于血压数值的控制。
1.熏肉中的脂肪含量比较高，大概每100克的熏肉中，脂肪含量能够达到50%以上，不仅如此，血肉中含有较高的胆固醇成分，这也是造成肥胖以及高血脂的危险因素之一。
2.熏肉中营养损失较多，因为在制作的过程中，主要采取熏蒸烤的方式，里面很多的维生素及微量元素成分几乎丧失殆尽，可以说，熏肉在摄入过后，会产生营养损害，尤其在过量摄入的情况下，会增加肠胃负担，产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3.熏肉中的含盐量还是比较高的，大概每100克的血肉中，钠含量能够高达800毫克，尤其在长期大量摄入熏肉的情况下，会无形中造成盐分摄入过多，可能会加重或导致血压增高波动。
