今日冬至丨冬至馄饨夏至面，别忘记吃哦

2021-12-21 09:47:59 来源：中国文化报道网作者：Admin 分享：

原标题：今日冬至丨冬至大如年三九藏冬趣

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至，又称冬节、长至、亚岁等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

俗语有“冬至一阳生”，此日太阳直射南回归线，地球北半球白天最短，夜晚最长，这以后随着地球的公转，太阳直射的位置逐渐北移，北半球的白天逐渐变长，正所谓“冬至日头升，一天长一针”。

冬至有三候：一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。

自冬至开始，我们正式进入“数九”天。

“一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九沿河看柳，

七九河开，八九雁来，

九九加一九，耕牛遍地走。”

各地有不同版本的“九九歌”，但都生动形象地记录着冬至到来年春分的物候变化。

很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。

祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

“冬至大如年”，足以见古人对冬至的重视。在广袤的中华大地上，因地域不同，各地的冬至饮食习俗存在着诸多差异。

在北方，饺子是冬至的“标配”。冬天天寒，容易冻着耳朵，而饺子形如“耳朵”，人们觉得吃饺子可以保护耳朵。

南方人喜欢在冬至这天阖家团聚、围炉夜坐，吃上一碗热气腾腾的汤圆，其乐融融、团团圆圆。

俗谚有云，“冬至馄饨夏至面”。在冬至这天，浙江杭州、嘉兴、绍兴一带的人常食馄饨。这个习俗在宋朝时已经颇为流行了。

在浙江台州，擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，因为这个过程方言叫“擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”。

在今天，嘉兴人大多选择吃桂圆烧蛋过冬至夜，而平湖则有冬至夜吃赤豆糯米饭的习俗。这是甜蜜的味道，是家的味道，更是乡愁的味道。

喝冬酿酒，是苏州人冬至入冬仪式的开始。冬酿酒酿造程序复杂，酿酒师傅一般在10月底就得动起来了，糯米两次发酵后再压榨、冷却、过滤，最后加上腌制的桂花、栀子，冬酿酒才算大功告成。

此外，冬至时节，天气寒冷干燥，容易导致鼻咽干燥、皮肤缺水，易上火。可食用荸荠、藕、萝卜、白菜、柚子等滋阴去燥的食物。

冬至大如年，人间小团圆。

今天，记得早点回家，

和家人们一起团聚过节！

冬至养生秘诀

冬至是北半球一年里黑夜最长的一天

此后，白天慢慢变长

此时也是阳气初生之时

固护好阳气，人体阳气充足

才能祛病延年

这时要重视养生保健

冬至如何养生

药补不如食补

冬至是进补的大好时机，俗话说“今年冬令进补，明年三春打虎”。

适宜冬至补益的食品可以分为以下几类：

1、温补类

鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，可以配合白菜、萝卜、马蹄、茭白、莲藕性平的蔬菜等一起同煮，温补又不易上火。

2、平补类

莲子、芡实、薏苡仁、莲藕、燕窝、银耳、百合等，此类食物性平，没有偏性，适合冬至平补，配合温性的肉类一同食用。

3、滋补类

海参、甲鱼、鲍鱼、黑芝麻、黑豆、阿胶膏等具有滋阴益肾的功效，适用于素体偏虚的人群，但是注意不能过量使用，否则会滋腻碍胃，影响消化。

冬至进补固然对身体有好处，但是也不能盲目跟潮流，一定要切合自己的实际情况进行滋补，才能达到事半功倍的效果。

注意养心养肾

冬至是补养的最佳时期，要遵循“秋冬养阴，虚者补之，寒者温之”的古训。

冬至后的养生原则就是尽量减少阳气的消耗，保养肾的精气，所以冬至养生在养精神方面要注意养心养肾。

1. 要做到静神少虑

保持心态的平和，心情愉悦，不患得患失。

2. 最好每天能睡个“子午觉”

3. 可以选择在阳光下适量运动

运动时间一般选择上午9点至11点，下午2点到3点，户外运动时间不要太长，每次半小时到一小时为宜。以身体微微出汗为宜，不可出大汗，使阳气随之外泄。

4. 适当的早睡晚起

增加睡眠，有利于人体阳气的潜藏和阴精的积蓄，使人体达到“阴平阳秘，精神乃治”。

防寒保暖不可少

注意保暖，冬季的穿衣要讲究“衣服气候”，就是衣服里层和皮肤间的温度始终保持32℃-33℃，可以缓冲寒冷气候对人体的侵袭。

尤其是头部、背部和足部，“头为诸阳之会”，头部既是阳气汇聚的地方，也是阳气散失最快的地方，所以冬季出门最好戴一顶帽子；人体的督脉走行在背部中线脊柱上，风寒从背部经络侵入人体后容易损伤阳气，诱发心脑血管疾病，所以贴身的保暖背心在冬季也是不可或缺的；再就是离心脏最远的双足，足底的皮下脂肪不足，足底有许多穴位通过经络与脏腑关联，保温能力有限，容易受寒，所以足部保暖同样非常重要，出门要记得穿棉鞋，现在的很多年轻人特别爱露脚踝，冬天也不例外，这一点一定要注意，不能要风度不要温度。

暖足小技巧

我们可以多做踮脚运动或用55℃左右的热水泡脚，如果平时四末不温，手脚容易凉的人可以适当使用温性的药物比如干姜、桂枝、苏梗等适量进行足浴，每天30分钟，使身体微微出汗为宜。

这些方法可以疏经活络，加速血液循环，使双足始终保持温暖，利于身体健康。

晒太阳

长晒太阳可以助力人体阳气的生发，冬至的人体阳气开始萌发的时刻，大自然也处于“阴盛阳衰”的状态，我们应该顺应自然，固护阳气。

特别提示：中老年人在冬至之后更应该做到上几点，在万物收藏的冬至充分利用其特点进行正确的养生。

药补不如食补

如果体质没有特别的偏性，建议冬至进补以食补为主，采用性温性平的食材，比如羊肉炖萝卜、香菇炒木耳、天麻炖鸡、莲藕猪脊髓汤、西红柿牛腩汤都是不错的温补的选择。

肾为先天之本，脾为后天之本，补益脾肾是冬至补养脏腑最重要的法则，之前我们提到的肉类、各类蔬菜以及黑色的坚果、豆类、五谷类都具有很好补益脾胃的作用，可以补养精气、提高人体免疫力。

推荐一种适合冬至后饮用的茶饮：

桂圆红枣枸杞茶：益气养血，驱寒通络

食材：

红枣25个、枸杞子20克、桂圆肉15个、红糖适量。

方法：

把红枣、枸杞和桂圆共煮至红枣软烂，再加少许红糖，趁热饮用，每天饮用500ml左右。

适宜人群：

这种茶饮非常适合冬至后饮用，尤其是常感气血不足、心悸心慌、健忘失眠、肤色偏黄偏暗、手足不温及有黄褐斑的人群。

注意：

该茶饮比较甜，不放红糖也会有甜味，性偏温燥，所以糖尿病患者以及素体痰湿比较重的人群不宜饮用，或者阴虚火旺有上火的症状、消化不良的时候不要过量饮用。

冬至节气养生3大禁忌

忌无病进补

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，具有补益功效的食物和药物一般都是性温滋腻的，长期过量服用会引起上火或者影响消化吸收的功能，凡是药物都有一定的偏性，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。

忌慕名进补

很多人不根据自己的身体情况而慕名进补，就拿生活中常见的鸡汤来说，并不是每个人都能喝的，鸡汤营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以胆囊炎患者、慢性肾脏病患者、肝功能不全的患者都不宜喝大量的鸡汤。

忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己的体质。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，不同的体质，各有各不同的补法，搞错了就会适得其反。

冬至吃什么

一只鸡—御寒补身

鸡肉性微温，偏向于性平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。南方虽然入冬，但气温较北方要温暖得多，鸡、鸭、鱼类就很适合清补。

鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质，可以提高生理机能、强筋健骨，预防寒凉。

注意：一定要汤肉一起吃。

一口羊肉—温阳补虚

南方冬季适合鸡、鸭、鱼类清补，而北方冬季则更为寒凉，食补上可以多吃一些高蛋白、高热量的食物，羊肉就是不错的选择，温阳补虚，可以散寒湿、补精血、暖心胃。可以搭配白萝卜食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。

一碗萝卜汤—化痰消食

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。

注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人最好少吃。

一笼山药—健脾胃

先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山药性甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。

一碗栗子粥—补肾

冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”

进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。

一把坚果温肾助阳

冬至时节，阴气最盛，阳气初生。中医认为，坚果多偏温热，此时吃就如同“雪中送炭”。大多坚果还有补肾的功效，与冬季养肾的规律相契合。

1. 杏仁

富含锌、镁、钾、铁等矿物质，其钙含量更是所有坚果之冠，氨基酸种类也非常丰富。杏仁还是一味中药，能止咳化痰、润肠通便，《本草纲目》认为其有“润肺，消积食，散滞气”三大功效，对五脏都有好处。经常吃还能养颜益寿、降低胆固醇、保护心脑血管。

注意：每天20克左右即可，腹泻时别吃。

2. 核桃

含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及B族维生素和维生素E等营养物质，有助防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老。中医认为核桃仁味甘性温，能黑发，固精，治燥，调血。

注意：每天20克左右即可，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

3. 栗子

栗子有“干果之王”的美誉，是“味美价廉”的滋补良药。它的碳水化合物比其他坚果多3倍～4倍，蛋白质和脂肪相对较少，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种维生素。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善肾虚，腰膝酸软无力、筋骨疼痛等病症。

4. 花生

蛋白质含量非常丰富，每100克花生可提供身体每日所需的一半以上蛋白质，以及丰富的膳食纤维、镁、铁、锌等营养物质。《本草纲目拾遗》记载“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽之痒”，经常吃有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果，对心脑血管也有益。

注意：每天20克左右即可，连皮（红衣）一起食用，可增强养血止血的效果。