归去来兮：风味、人间与海

2022-01-10 15:31:56 来源：中国文化报道网作者：分享：

　　《风味人间3·大海小鲜》终于赶在2021年末赴约了。陈晓卿导演和他的团队在经历了前两季的巨大成功后，也没有失去对创作的热忱和艺术直觉；这一次他们将带大家一起探寻大海中的“秘密”。

　　相较于往季，《风味人间3·大海小鲜》将更多的着墨点放在了对“人间”的刻画上。风味，变成了人间世的载体；风味之旅，也变成了一场纵贯3.2万公里海岸线、阅尽人间的旅程。

　　同时，HDR Vivid为本季《风味人间3·大海小鲜》的菁彩呈现提供了技术支持，观众们只消在腾讯视频APP中选择“臻彩视听”画质进行观看，便可以踏上一场鲜活、“菁彩”的风味之旅。

　　笔者是在海边长大的。每一个来自海边的人，脑中的“大海”似乎都已经被抽象化为一个代表故乡的符号了。越过这片海，通往海那边的另一片海，这被海水淹没的归途，就是回家的路。

　　去年这个时候，蹲坐在冰岛南岸的海滩上，面对着北大西洋冷风，我满脑子想的也都是从这里向北开去，一直往北，直到北变成了南，越过白令海峡，穿过日本海，绕过朝鲜半岛的海岸再向北，便也到家了。大海似乎就是有这种魅力。

　　因此，《风味人间3·大海小鲜》出现的第一个取景地是大连的海洋岛，就更令笔者欣喜了。那正是生我养我的地方。海鲜是大连的城市名片：鲍鱼、刀鱼、鲅鱼、海参、虾爬子（皮皮虾）、飞蟹，这些在内陆往往作为开荤时才能出现在餐桌上的所谓“硬菜”，在大连人的餐桌上却是最司空见惯的美食。

　　大连人对于海鲜上桌的执着，结合全体东北人对饺子的迷之喜好，还托生出了整个渤海半岛最具代表性的两种“新兴美食”：海肠饺子和海胆饺子。

　　海洋岛位于长山群岛的最边缘。虽然长山群岛的另一座岛屿獐子岛更具知名度，但海洋岛却拥有我国四大渔场之一“海洋岛渔场”之名，更是辽参和鲍鱼的主要产地。

　　鲍鱼的生长速度极为缓慢，至少需要五年才能长到半斤左右的足重。足部的肌肉厚实柔软，几乎可以用各种食材搭配入味。

　　无论是大厨手里的高汤吊煮、熬汁锁住鲜味，还是大连家常菜里最常见的土豆焖鲍鱼，鲍鱼的美味都能得到最大化发挥。经过干制之后的干鲍更是被誉为海珍品之王。

　　第一集最出彩的地方，毫无疑问属于福建的林本本一家。最远只去过省会福州的他却有着格外远大的理想：成为像偶像魏格纳一样的地理学家。

　　为此，他能够做到熟记世界上各个国家首都的名字。10岁的林本本也有很多烦恼：他时常怀疑爸妈不爱自己，否则为何要对自己那样严厉？为何要抢自己最喜欢的胡萝卜吃？为何爸爸又总是每日早出晚归？

　　林本本的爸妈也有很多烦恼。妈妈在集市卖鱼，免不了因为讨价还价的鸡毛蒜皮烦心；林爸爸只有一条人力驱动的小舟，在越来越现代化的捕鱼行业里，他只有他自己。

　　“我只有一个人，所以要多干。”林爸爸说。

　　大海，就是这一家子的全部生计所靠。海洋是慷慨的，他不仅给四海为家的人们以庇护，也给了他们几乎取之不竭的馈赠。

　　金