近日,由河北省商务厅、河北省第24届冬奥会工作领导小组办公室、张家口市人民政府、河北省人力资源和社会保障厅、河北省文化和旅游厅、河北省总工会、河北广播电视台联合主办的“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛在张家口圆满落幕!河北省商务厅厅长李石在开幕式上介绍“崇礼菜单”计划任务,副厅长陈彦报在总结大会上作总结讲话。北京冬奥组委副秘书长何江海、河北省政府副秘书长、河北省冬奥办主任李璞、张家口市市委书记回建、张家口市政府市长武卫东分别在开幕式和总结大会上致辞。中国烹饪协会副会长、河北省冬奥会和冬残奥会工作顾问冯恩援出席开幕式并宣布开幕。
“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛分为两个部分:“崇礼菜单”综合评审和特邀中国烹饪大师展演展示。6家河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、18家冀字号菜品研发大师工作室作为研发主体,制作研发菜点450道菜品(含菜品、点心和小吃),经“崇礼菜单”综合评审筛选出300道入选“崇礼菜单”;来自8个省市的10位特邀中国烹饪大师,现场展演和经验分享,并推荐60道菜品(含菜品、点心和小吃)进入“崇礼菜单”。自此,共计360道菜品(含菜品、点心和小吃)入选“崇礼菜单”,“崇礼菜单”研发任务圆满完成。
李石介绍,“崇礼菜单”是以北京携手张家口举办2022年冬奥会和冬残奥会为契机,以冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务保障为基础,充分利用河北供奥食材备选基地、供应商,以河北当地食材为基础,以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为主要内容,以促进河北省餐饮产业链主动适应供给侧改革、满足人民日益增长的对美好生活的需要为根本目标,通过传承、改造、提升而形成的新时代体现河北餐饮面貌特色的整套菜品体系。“崇礼菜单”计划任务,秉承传承经典、融合创新,技艺高超、操作简便,营养科学、轻油少盐,结构合理、本土多元的基本思路,落实拓宽研发思路、传统融合创新、突出地方特色、明确配料特点、适宜不同形式的技术要求。
陈彦报讲话称,河北省商务厅将继续做好“崇礼菜单”宣传推广,精准对接冬奥餐饮需求,进一步完善菜品体系,提高赛会服务保障能力;精准对接餐饮市场需求,提高研发成果应用效率,以餐饮服务业质量提升带动区域经济增长。
河北省冬奥办副主任白龙、副主任吕国新,张家口市人大主任李青春、张家口市政府副市长李宏、张家口市政协副主席韩立友、北京冬奥组委张家口运行中心副主任王波,河北广播电视台副台长肖钧,北京冬奥组委运动会服务部专家南洪江,北京市商务局、山西省商务厅、湖北省商务厅相关处室负责同志,河北省人社厅、河北省文旅厅相关处室负责同志,各市商务主管部门负责人及餐饮行业协会负责人,特邀中国烹饪大师高炳义、卢永良、马志和、徐步荣、居长龙、张建生、孙立新、韩吉光、杭伟州、兰明路及其团队,河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人、领衔大师和研发大师参加活动。
来源:河北省商务厅服务贸易和商务服务业处
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