蔬菜界里有很多菜是以独特的香味出彩的，如香菜、香芹、香椿等，除此之外，其实还有一味小众香味菜——茴香菜。
很多不熟知的朋友，一听到茴香第一时间会想到厨房常备的炖肉香料小茴香（十三香里的重要成分之一），其实这就是茴香菜接的籽，而它的嫩叶就是茴香菜，别名香丝菜，老北京人包饺子的常见馅料之一。在沈腾主演的电影《夏洛特烦恼》中，马冬梅就是用一碗茴香打卤面收了夏洛的心，她说：“一碗茴香打卤面，让他在厌倦我的时候想起我的好。”
茴香菜除了味道让人魂牵梦萦外，它的功效也有很多。
补肾升阳驱寒邪
绿叶菜大多偏于凉性，而茴香菜却是少有的温性蔬菜，有温阳补肾之效，凡是身体局部或整体有寒冷症状，如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等患者，都可以吃点茴香菜。
对付寒性胃病
中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
西医研究发现茴香中的茴香油能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，所以食欲不振、消化不良、情绪抑郁的患者可吃些茴香开胃、助消化、振奋精神。
阻止癌细胞生长
据报道，茴香中含有的茴香脑，能阻止乳腺癌细胞的生长。此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。
推荐食谱
杏仁拌茴香
做法：甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。
注意：拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。
推荐食谱
茴香豆腐汤
做法：小茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐。茴香快熟时，加少许盐、少许鸡精，淋几滴香油就可以起锅了。
