近几日寒流涌来，各地区是愈加寒冷，恨不得让人猫在家里不出来。
但对东北地区的朋友来说，如此极端的温度下，不仅仅是冻手、冻脚、冻脑门儿，还能衍生出“冻梨”这种美食。
在这数九寒冬之中，简直就是大自然的馈赠。
“冻梨”是东北地区特有的冬季水果，当然并不是在冬天采摘，而是将梨放在室外，在零下二三十度的环境下，使其自然冷冻。
温度的高低、时间的长短，均没有固定要求——只要把梨冻透、冻黑、冻硬即可。
有多硬？用郭德纲老师的话来说：扔出去能把狗砸一跟头。
梨的品种也都是当地特产，例如白梨、花盖梨、尖把梨等等，尤其是冬季长不大的“野梨”，味道往往酸涩，就得冷冻起来使酸味下降，同时，梨中的“果糖”在低温下也会更甜一些。
当然这“味道”如何，并不是冻梨的主要生产原因。
早年间的北方地区，冬季食品匮乏，没有水果保鲜的技术和条件，冻梨、冻柿子就成了冬季非常难得、且又常见的水果。
即便今天的生活条件极好了，桃子、草莓、黄桃等水果，也成了“冻品大军”中的常客，但对当地人来说，似乎只有吃“冻梨”，才算是约定成俗的正统文化。
由于冻梨的卖相特殊，对于其他地区的小伙伴来说，简直是无从下口——摔不烂、咬不动，再不了解的，往往直接丢进了垃圾桶。
这个时候，东北地区的吃货就不干了：那是你们不懂吃，这硬邦邦的冰球，俺们这也不敢直接下嘴啊！
东北人吃冻梨时，会将冻梨放在凉水中缓冻，当外部裹上一层冰壳后，再将其敲破，从梨身上咬一个小口，直接吸里面的汁水。
尤其是在农村地区，吃完鱼肉喝完酒，浑身燥热的情况下，围着火盆吃个冻梨，解酒又解腻，绝对是一种享受。
现在物流发达，许多外地的吃货们也能吃到冻梨，有耐心的，可以放室内慢慢缓，没耐心的，就用水泡着缓。
如果实在着急，也可以直接切着吃，梨块就像“天然冰沙”似的，清甜爽口，解渴还不上火——只是吃多了脑门镇得慌。
说到这里，很多小伙伴也犯了嘀咕，按照如今的生活条件，无论在任何地区，用冰箱也可以实现“冻梨自由”，这种“吃起来更甜”的方式，为啥在南方就从来没见过呢？
其实北方地区虽然寒冷，但吃冻梨的时候，往往是在有暖气的环境下——屋外零下20°，屋内零上20°。
而南方的冬季没有暖气，取暖全靠空调等设备，好不容易温度上来了，还要吃个冻梨，简直就是对自己的折磨，更何况环境温和，鲜果还吃不完呢，生产冻货也没人任何意义。
——轻肥说——
其实从客观的角度来说，冻梨只是在物资匮乏的条件下，所衍生出来的产品，即便是东北人自己，最开始也是出于无奈，被迫接受而已。
之所以会存在至今，除了味道确实受人欢迎之外，更多的原因，还是怀念那种，能够唤醒他们脑海深处，小时候记忆的味道。
