当我们去超市买油的时候，货架上各种油也是琳琅满目，让人眼花缭乱。这“超市油”中，其种类自然是很多的，比如有高档一些的橄榄油、核桃油，有大众化的花生油、玉米油、大豆油，当然还有低档一些的色拉油、菜籽油等。但是来说，无论是何种油类，都体现了它应有的价值，对人们的生活需求有不一样的作用。
而与超市里的有相比，在农村里也是有大量的油，占据着农村这个市场。但是这和“超市油”不同，农村里的油类多是自己加工的，就是农民们用地里的花生、大豆、菜籽等，经过农村油坊的冷榨热出而形成的油，而对于这样的油农民们是非常喜欢的。因此问题来了，这“超市油”与“农村的自榨油”，哪个会更好些呢？李子作为一名农村人来回答一下这个问题：
首先了解一下什么“超市油”，它是怎么加工出来的：
“超市油”就是商品油，是一些大型榨油公司，经过压榨或者寖出两种方式而加工而成的油，而这种“超市油”是经过国家食品局检测的，可以说是非常正规的，可以放心的食用。但是一些小厂加工出来的“超市油”有些是不放心的，所以消费者在购买“超市油”的时候，一定要注意辨别。既然是“超市油”的加工方式不同，下面我分别说一下这两种油的加工方法：
1、物理压榨法来榨油。一些很有名气的大型油脂加工厂采用就是这种压榨方法，而这种油类的加工方式多是物理机械压榨，采取外界压力而出来的油。而这种油的特点是没有添加各种化学化学添加剂，能够保证油的产品安全、卫生、无污染，其油脂里面的天然营养不会受破坏。但是来说这种物理压榨油也是有缺点的，由于它的出油率低，加工效率低等特点，而被一些大型的油脂厂所抛弃，所以只有少量的精品油脂厂采用这种方法来加工。
2、化学寖出法来榨油。而“超市油”中大多数油脂厂采用了化学寖出法来加工油脂，而这种加工油的优点是出油率高、加工效率高等特点，而被很多油脂厂家所接受。下面我说一下这种化学寖出法加工原理：
而化学浸出法的主要加工原料是用轻汽油来萃取的，而在加工时，厂家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六号轻汽油浸泡出来混合油。然后再把混合油逐渐加热的一定温度把轻汽除去，通过高温精炼将油料中的油脂萃取溶解出来。而这样的油脂就是化学寖出法而形的油。
所以说，我们在超市中看到摆放的各种油脂就是一些大型油脂厂，通过压榨法和寖出法而加工出来的。虽然说这种寖出法加工出来的油脂不如纯天然的物理压榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。
其次咱们再了解一下什么是“农村的自榨油”：
李子是农村人，所以经常吃的就是”农村里的自榨油”，而我认为这种“农村自榨油”是特别特别的香，而且还纯天然，更没有掺假造假的现象发生，常吃有利于身体的健康。至于这种油脂是怎么加工出来的，我在这里说一下：
李子去农村油坊加工油的时候，首先把花生或大豆先挑拣一番，把一些腐烂或者生芽的花生或大豆练出来，（而这样以利于油脂的品质）然后再运输到油房。
而油房老板，把运来的花生油或大豆通过“炒糁”方式，把花生米或大豆给蒸熟。然后再把蒸熟后的花生或大豆原料放到榨油机里面，通过物理挤压的方式，一点点的把油脂给挤压出来，最后再通过过滤网把油脂灌入早已经准备好的容器内。所以来说，这种“农村自榨油”也是采取的物理压榨的方式而形成的。
上面的“超市油”和“农村自榨油”的加工方式介绍完了，那么这两种油哪个更好呢？李子则更倾向的是农村自榨油，至于原因我来说一下：
第一，从原料上来说，农村自榨油是让人放心的。
由于农户自己加工自己吃油，因此他们在加工油脂的时候，所采用的原料都是精挑细选的，一些腐烂、生芽的原料就被农民们无情的给剔除出去。而一些油脂加工厂所采用的原料虽然也是比较好的，但是在大批的原料下，一些工人们自然不会精挑细选的把较坏的原料给剔除出来。
除此之外，还有一些小型的花生油加工茶几昧着良心，以低成本去购买低质的原料，来加工油脂。因此来说从原料品质上来看，我认为农村自榨油的原料更加放心。
第二，从压榨工艺上来说，农村花生油的压榨工艺更高，其加工出来的油脂更香。
除了一些少量的大型油脂厂进行物理压榨外，多数的油脂厂为了省下成本，更是采取了这种化学寖出法来加工油脂。虽然这种油脂也是健康的，但是相对于纯天然的物理压榨法还是有一些欠缺的，毕竟化学寖出法加工出来的油脂其味道是不如农村油房自己用压榨法加工出来的油脂香的。
第三，但是从安全上来考虑，“超市油”是更安全的。
这是因为，农村里的榨油坊多是家庭作坊，也是非常简陋的，这和一些大型的油脂厂里的无菌车间相比自然是不如的。其次是，农村油脂坊对油脂的加工也是非常简单的，仅仅通过压榨方法就可以出油，因此这油脂在过滤的时候就会有一些杂质存在，比如一些黄曲霉素。而大型正规的油脂厂在对油脂过滤的时候，则充分考虑了这一点，对于一些油的杂质过滤的更好，更没有黄曲霉素的存在。
所以来说，由于卫生条件自己榨油的工艺所导致，我认为一些大型的油脂厂加工出来的油脂更安全的，自然也是可以放心食用的。
综上所述：
通过上面的分析，李子分别说了“超市油”和“农村自榨油”的优点和缺点。所以说，至于这两种油哪个更好一些，这就需要一些买家的仁者见仁智者见智了，毕竟我给大家带来的仅仅是参考作用。但是来说，我们在买油的时候，这两种油都是可以放心食用的，千万不要贪图便宜去买一些掺杂过期的油脂，而掺杂的油脂才是不能用来吃的。
