百年铁锅品牌王源吉铁锅的发展历史

2019-09-04 15:03:26 来源：中国文化报道网作者：分享：

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

王源吉铁锅是铁锅的老字号品牌，王源吉铁锅冶坊，是一个具有独立法人并拥有自已的知识产权的百年铁锅老字号企业。“王源吉”是中国铁锅的著名品牌，创设于清朝顺冶年间（1641），成名于清朝道光十七年（1837），获清廷部贴，定名“王源吉冶坊”，是江南最早的大炉（官炉），使用制模熔铁工艺制作生铁锅。凡铁锅出售，皆盖有王源吉牌号红字戳记，为用户所信赖，牌号获清廷江南商务总局保护。至1985年王源吉铁锅冶坊年产可达1.5万吨铸锅能力，是全国最大的铸锅厂。在《无锡县志》、《无锡老字号》、《梁溪区文物古迹集》、《瑰宝生辉》、《无锡市冶金工业志》等都有记载。据《无锡县志》记载：曹三房冶坊创建于明代天启辛酉年(1621),是清政府特许的官炉（小炉），全国各地包括国外的名寺名人都慕名来定制法器，留存的法器遍布世界各地。王源吉铁锅冶坊和曹三房冶坊在全国及国外知名度都非常高。

1945年5月曹三房冶坊并入王源吉铁锅冶坊，至此无锡所有的冶坊产业及工匠悉归王源吉铁锅冶坊。由此，王源吉铁锅冶坊冶铸历史长达四百多年，集铁锅、法器两大冶铸工艺于一身，成为国内外著名的冶坊。

目前王源吉铁锅冶坊还保存着从世世代代流传下来的102件大大小小的铁锅青铜模板及历史原始资料400多件及曹三房冶坊制作的法器在全国名寺及国外名寺珍藏至今。这些都承载着历史与文化。

承上启下，后继有人。1997年王汉伦（原无锡王源吉锅厂法人代表和“王源吉”和“吉吉”牌商标的传承人）将铁锅冶坊制作工艺传承于女儿王青青（现公司法人代表）。现王源吉铁锅冶坊在积极申报非物质文化遗产的同时在申报百年老子号。在惠山区政府的关心和支持下，在区文化馆所在地建立王源吉冶坊展示馆，把王源吉铁锅的百年技艺传承和发扬广大。作为一家百年老子号企业，王源吉将以公司本部为主体，利用品牌信誉，通过资本运作，积极传承发展，扩大生产经营规模，注入更多新元素与新内涵，为广大消费者提供安全、优质、满意的产品。

1955年12月，大隆铁锅冶坊参加公私合营，并入“公私合营王源吉铁锅冶坊”，成为王源吉的组成部分。清宣统三年由无锡曹三房冶坊所铸鼎、钟，现存于姑苏寒山寺。寒山寺位于苏州城西古运河畔枫桥古镇，始建于南朝萧梁代天监年间(公元502～519年)，初名“妙利普明塔院 ”。相传唐代高僧寒山自天台山国清寺来此住持，唐代贞观年间改名为寒山寺，成为吴中名刹。唐代诗人张继举棹归里，夜泊枫桥，一首《枫桥夜泊》脍炙人口，寒山钟声传播中外。

浙江宁波天童寺现存无锡曹三房铁锅冶坊并入王源吉铁锅冶坊后所铸香炉。天童寺，始建于西晋永康元年（300年），佛教禅宗五大名山之一，号称“东南佛国”。全寺占地面积7.64万余平方米，建筑面积达3.88万余平方米。有殿、堂、楼、阁、轩、寮、居30余个计999间。寺院坐落在层峦叠嶂的太白山下，“群峰抱一寺，一寺镇群峰”，东、西、北三方有六峰簇拥。背枕巍巍主峰太白峰；左依东峰、中峰、乳峰；右靠钵盂峰，圆秀突起，状如覆钵，聿旗峰，陡惊峻险，似旌展扬。唯独南面天阔山远，一条郁郁葱葱万松大道恭迎宾客朝山进香。

关于王源吉铁锅

王源吉铁锅以“百年匠心，保健养生”为宗旨，秉承精湛的传统铁锅手工技艺和独特安全的材质配置，在不爆不裂、不锈不粘的品质基础上，注重产品风格的转型，使其成为现代厨艺的标配铁锅，已形成百年吉源系列、吉源珐琅系列等，适用于除微波外的各种热源，已出口日本、欧美多年。世界卫生组织的权威研究机构曾向人们推荐：最好使用中国铁锅。“王源吉”是历史悠久，品相俱佳的中国好铁锅。