洪泽湖大闸蟹“爬”上澳门人餐桌，嘉宾赞不绝口

2021-12-12 09:03:26 来源：中国文化报道网作者：分享：

　　现代快报讯跨越近2000公里，一场“世界美食之都”的美味“蟹”逅精彩上演。12月10日晚，澳门江苏周系列活动、淮味千年·洪泽湖大闸蟹专场推介会在澳门举行。来自江苏、澳门的朋友以蟹为媒，相聚一堂。当膏满黄肥、肥美清香的洪泽湖大闸蟹端上餐桌，嘉宾们赞不绝口，“味道真好”“很鲜美”“有点甜”……

　　△洪泽湖大闸蟹展区

　　膏黄肥美!洪泽湖大闸蟹“好香甜”

　　因水而生，因水而兴。大闸蟹是江苏最具特色的优势农产品之一，是一张靓丽的名片。

　　△现场嘉宾拍摄洪泽湖大闸蟹

　　江苏省农业农村厅厅长杨时云在致辞中表示，江苏素有“鱼米之乡”之美誉，渔业历史悠久，水产品品质上乘，发展渔业具有得天独厚的资源禀赋。江苏持续坚持生态优先、绿色发展，坚定不移推进渔业转方式调结构，积极推行生态健康养殖，深入实施“从水体到餐桌”的全程质量监控，全省现代渔业呈现“生态美、品质好、效益高”的良好发展态势。

　　2020年，全省水产养殖总面积近900万亩，水产品总产量490万吨，渔业产值1770多亿元，其中河蟹养殖面积约350万亩，产量36万吨，产值300多亿元，渔业综合实力居全国前列，淡水渔业产值连续三十多年位居全国第一。

　　此次上桌的大闸蟹来自新晋世界美食之都——淮安。淮安市农业农村局局长倪建华说，洪泽湖大闸蟹出产于坐落淮安的中国第四大淡水湖洪泽湖。洪泽湖水质清澈甘甜，浮游生物、底栖动物等蟹类天然饵料，蕴藏量之大，种类之多，分布之广，营养之丰富，为其他湖泊所少见，为洪泽湖大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。“通过大力推行生态健康养殖模式，全面推广科学养蟹技术，造就了洪泽湖大闸蟹壳青个大、体肥膏腴、味道鲜美有点甜的独特属性，使得洪泽湖大闸蟹成为江苏大闸蟹的上品。”

　　△现场推介

　　淮安市洪泽区区长张灏作推介，他说，一只蟹成就一座城。洪泽湖大闸蟹是生态名湖的特质“代言”，是畅销中外的水族“网红”。热销北上广深，覆盖长三角、大湾区，远销欧美日韩，“爬”上了中外餐桌。洪泽湖大闸蟹是富民增收的殷实“钱袋子”。近年来，年产量和销售额逐年攀升，每年带动农民增收超10亿元，先后荣获“国家地理标志证明商标”“国家地理标志农产品”“国家地理标志保护产品”“中国十大名蟹”等“国字头”称号，品牌价值超150亿元，助力洪泽成为了名副其实的“中国蟹都”。

　　与会嘉宾现场品尝后，对大闸蟹赞不绝口。澳门本地民众蔡育礼说：“第一次吃到洪泽湖大闸蟹，膏非常醇厚，蟹肉很鲜美，非常好吃。”

　　“我吃过不少大闸蟹，这次的大闸蟹更大一些，口味也非常鲜甜。”今年78岁的吴山平曾多次到江苏，对淮安美食也是印象深刻。他说，期望更多的江苏美食、淮安美食能够到澳门来。

　　“淮味千年”走向世界

　　淮安位于江苏北部，地处淮河与京杭大运河的交汇点，自古以来便是水运枢纽、南北要冲。从古至今，这里车水马龙，天南地北的人与食材，在此交流碰撞，最终孕育出了这座美食之城，以及声名远扬的八大菜系之一——淮扬菜。

　　△现场签约

　　推介会上，以“洪泽湖大闸蟹”为主，获得“淮味千年”授权的盱眙龙虾、淮安大米、淮安黑猪、淮安红椒等12个产品齐齐亮相。与此同时，澳门3家企业与淮安3家企业分别签署了农产品供销、供澳门外延生产基地、田园综合体建设、“淮味千年”品牌打造等方面的战略合作协议，两地开启农产品合作发展新篇章。

　　“淮味千年”是淮安优质农产品公用品牌。淮安是淮扬菜之乡、世界美食之都，大力实施“品牌强农”战略，构建市级打造“淮味千年”优质农产品公用品牌。目前，“淮味千年”品牌共授权12个品类农产品，包括生态养殖的盱眙龙虾、大湖活饵生长的洪泽湖大闸蟹、无抗喂养的淮安黑猪、有机种植的淮安大米等等，为淮扬美食提供了绿色、安全、丰富的好食材。