近日看到了一则报道，说云南省的一位农民在近三个月内光出售香椿芽就收入了18万多元，每公斤卖到了200元。在短短的三个月内光靠卖香椿芽就收入这么高，是一般农产品所无法可比的，由此可见因地制宜发展特色农业是农民增收致富的唯一途径。
香椿树是高大落叶乔木，生长寿命特别长。我们湖北省是亚热带季风气候，四季分明，香椿树一般3月初开始萌芽，芽初展叶时呈油红色，随着叶柄的生长逐渐变成翠绿色至绿色，香椿树夏天也开花结籽，秋后果壳炸裂，种子随风飘散落入地下，次年又会长出小苗。香椿树以江淮一带种植最广泛，尤以安徽省最多。在气候适宜的情况下，香椿树四季都会发芽生长，因此，只要去掉芽头后，又会萌芽生长出新的芽头，近几年，人们就利用大棚温室进行香椿栽培，以满足人们生活需求。
香椿是药食两用的木本野生蔬菜，有特殊的香味，种子和树皮也可以作香料使用，而种子还可作芽苗菜栽培，因此，香椿由于地域气候条件的限制，产量相对其他作物来说比较低，这也就导致市场上"物以稀为贵"，目前正是香椿芽上市的季节，初生芽每公斤在200元左右，中期的香椿芽因上市数量较多，每公斤在100元左右，几乎是初生芽的一半，最近几天每公斤在30元左右。因此，香椿芽价格市场大起大落，是一种典型的"卖头不卖尾"的短季节性蔬菜，在气候寒冷的地区不易推广发展，只能零星种植作为家庭生活所需。
