我们都知道鸡蛋蛋白质高，有些人喜欢生吃鸡蛋或煎鸡蛋时，将蛋黄煎得半生不熟，这不利于健康。蛋类食品必须烧熟后才能吃。这样既可消灭食品中的寄生虫和各种病菌，又可使蛋白质容易被消化酶水解，有利于吸收。据分析，将煮熟的和半生半熟的鸡蛋进行比较，前者只损失了—些维生素，其主要成分蛋白质和无机盐并末受到任何影响。
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