鸡蛋营养高大家都知道，这方面就不多说了，每天至少吃一个鸡蛋对身体有益无害。鸡蛋的做法多种多样，千变万化，不过单纯地只用鸡蛋做美食，常见的就这几种：煮鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋羹，这三种吃法里要数蒸鸡蛋羹最受欢迎，清淡又不失味道，老少皆宜，若是家里有老人和孩子，不妨常做蒸鸡蛋羹。
我想鸡蛋羹差不多人人都吃过，不知道你有没有吃过光滑如镜面，入口滑嫩的鸡蛋羹？我不会做之前几乎没吃到过这样的，记忆中鸡蛋羹并不好吃，而且给孩子做了，孩子也不太喜欢吃，后来掌握了做法后，才知道鸡蛋羹原来那么好吃，每次给孩子做她都能轻松吃完。
对于蒸鸡蛋羹，不少人弄不懂一个问题，蒸鸡蛋羹开水上锅还是冷水上锅？其实通过不断尝试，发现两种做法都行得通，只是要掌握一些技巧才能做出完美的鸡蛋羹。
所以大家今后再做蒸鸡蛋羹，别去纠结开水上锅还是冷水上锅的问题，告诉大家牢记4点，做好后每一口都滑嫩，特别好吃。
下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的详细做法，以及4点窍门，快看看吧，照着步骤去做，保准你一次就可以做出滑嫩嫩的鸡蛋羹，获得满满的成就感，让家人孩子爱上鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：
准备几个鸡蛋，我平常用两到三个鸡蛋，一家三口吃不多不少正好，还有别的菜，所以不用贪多。
把鸡蛋打进比较大的碗内，加少许食盐，用筷子来回搅拌，充分搅拌均匀，避免没搅拌均匀的情况，这样更容易做出细腻的鸡蛋羹，即使后面没有过滤口感也不会差。
搅拌好后加适量温水，注意了用温水比用冷水效果好，但水温别太高，避免烫出鸡蛋花，还有水不能随意乱加，控制水量，鸡蛋和水的比例为1:1.5，这样做出的鸡蛋羹滑嫩不老。
加水后再次搅拌均匀，一般有人做好这一步后就直接上锅蒸了，不建议这么做，最好过滤一下，这么做可以让鸡蛋羹内部更细嫩，没有杂质没有蜂窝。如果家里没有滤网，可以用勺子撇净表面的泡沫，再把鸡蛋羹倒进另一个碗内，碗底的渣子倒掉不要，这样做和滤网做出的效果一样。
蒸锅内加水，放上蒸屉，再将蒸碗放进去，找一个盘子盖在蒸碗上，然后再盖上锅盖。
开大火蒸上汽，立即调小火蒸八分钟，关火后焖两分钟，这样蒸鸡蛋羹就做好了，打开看看光滑如镜面，用勺子划开看看特别嫩滑，没一点蜂窝。
我习惯用冷水上锅蒸，只要火候和时间掌握好，一样可以蒸出滑嫩嫩的鸡蛋羹，总做不好的朋友不妨试试我这么做，我已经尝试过很多次了从未失败过，新手都很好掌握。
蒸鸡蛋羹，牢记4点：
1、鸡蛋要搅拌均匀，加了水后也要搅拌均匀。
2、鸡蛋和水的比例要牢记，不能乱加，加的太多鸡蛋羹容易不成形，加的太少鸡蛋羹容易蒸老。
3、蒸鸡蛋羹时要把握好火候和时间，不能持续大火或者小火，也不能蒸时间太长或者太短，这样都不利于蒸好鸡蛋羹。
4、蒸鸡蛋羹时，要给蒸碗上盖一个盘子，避免水珠滴落造成坑坑洼洼的情况。
蒸鸡蛋羹的全过程和窍门就在这里了，看懂后亲手尝试一下，体验之后就明白这么做很好了。鸡蛋羹蒸好后，只需要放少许生抽和少许香油即可，便能让味道变得非常好吃。
